Сытная паста с говяжьим фаршем и свежими томатами в густом домашнем соусе с расплавленным сыром — простой и очень вкусный вариант ужина, который легко приготовить за 45 минут без готовых соусов и лишней посуды.
Ингредиенты
- Паста — 140 г
- Говяжий фарш — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры свежие — 6 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сыр твёрдый (тертый) — 100 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты: лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, помидоры вымойте.
- На сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите целые помидоры, добавьте лук и чеснок. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая.
- Снимите кожицу с помидоров прямо в сковороде щипцами или вилкой и разомните их до состояния соуса.
- Добавьте говяжий фарш и томатную пасту, посолите и поперчите. Готовьте 7–8 минут, разбивая фарш лопаткой, до полной готовности.
- Параллельно отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, при желании оставьте немного воды от варки.
- Добавьте тёртый сыр в соус и перемешайте до расплавления.
- Соедините соус с пастой, при необходимости влейте немного воды от пасты для сочности. Прогрейте 1 минуту и сразу подавайте.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Если томаты получились слишком кислыми, уравновесьте вкус щепоткой сахара или добавьте 1–2 ст. л. сливок.
- Сыр подойдёт любой хорошо плавящийся: гауда, моцарелла, смесь с пармезаном для более выразительного вкуса.
- Нет свежих помидоров — используйте рубленые томаты в собственном соку (около 800 г).
- Любите острее — добавьте щепотку хлопьев чили вместе с фаршем.
- Безглютеновая версия: замените пасту на безглютеновую.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 880 ккал |
| Белки | ≈ 54 г |
| Жиры | ≈ 41 г |
| Углеводы | ≈ 63 г |
| Клетчатка | ≈ 7 г |
| Натрий | ≈ 900 мг |
FAQ
Можно ли заменить свежие помидоры консервированными?
Да, используйте рубленые томаты в собственном соку (около 800 г). Время тушения сохраните, чтобы соус загустел и вкус раскрылся.
Какой сыр лучше подойдёт для этого блюда?
Берите хорошо плавящиеся сыры: гауда, моцарелла, смесь с пармезаном. Пармезан добавит пикантности, а моцарелла — тягучести.
Какую форму пасты выбрать?
Подойдут спагетти, пенне, фузилли или другие короткие формы. Важно варить до состояния аль денте, чтобы паста не переварилась в соусе.