Боул с хрустящим лососем, авокадо и эдамаме

Этот яркий боул с лососем сочетает сочную рыбу в ароматном маринаде, рассыпчатый рис басмати, свежий огурец и кремовый авокадо. Эдамаме добавляет белка и текстуры, а завершают блюдо нори, кунжут и пикантный соус «шрирача-майонез». Полезно, сытно и очень быстро.

Ингредиенты

• Филе лосося — 300 г
• Рис басмати — 160 г
• Вода — 320 мл
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.
• Хлопья чили — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Эдамаме (замороженные, очищенные) — 200 г
• Лист нори — 1 шт.
• Кунжут — 1 ст.л.
• Зелёный лук — 2 пера
• Майонез — 2 ст.л.
• Соус шрирача — 2 ч.л. (по вкусу)
• Соль — щепотка (для риса, по желанию)

Как приготовить

1. Маринад и рыба. Нарежьте лосося на крупные кубики. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, мёд и хлопья чили. Положите лосося в маринад на 20 минут при комнатной температуре.
2. Рис. Тщательно промойте басмати до прозрачной воды. Залейте водой (примерно 1:2), посолите по желанию. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте и варите 12–15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут, затем слегка остудите.
3. Овощи и эдамаме. Огурец нарежьте полукружиями, авокадо — ломтиками. Эдамаме отварите 3–4 минуты в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на сито.
4. Обжарка лосося. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте каплю масла. Достаньте лосося из маринада и обжарьте до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы внутри он оставался сочным.
5. Соус. Смешайте майонез и шрирачу до однородности. При необходимости отрегулируйте остроту.
6. Сборка. В миски выложите тёплый рис, добавьте эдамаме, огурец и авокадо. Сверху распределите лосося, посыпьте крошкой нори, кунжутом и нарезанным зелёным луком. Полейте соусом «шрирача-майонез» и подавайте сразу.

Советы и вариации

• Острота под контролем: уменьшайте или увеличивайте количество шрирачи и хлопьев чили по вкусу.
• Другие гарниры: замените басмати на жасмин, киноа или бурый рис (время варки изменится).
• Более диетично: часть майонеза замените йогуртом без сахара в соусе.
• Запекание вместо сковороды: лосося можно запечь 8–10 минут при 200 °C до желаемой степени готовности.
• Без рыбы: используйте тофу — замаринуйте и обжарьте до румяной корочки.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

Калории	760 ккал
Белки	37 г
Жиры	32 г
Углеводы	78 г
Клетчатка	9 г
Натрий	1400 мг

FAQ

Чем заменить эдамаме, если его нет?

Подойдут зелёный горошек, отварная стручковая фасоль или консервированная фасоль — промойте, обсушите и добавьте в боул.

Нет соуса шрирача — что использовать?

Смешайте майонез с любым острым соусом чили, пастой гочуджан или острой аджикой, регулируя остроту по вкусу.

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Тщательно промойте крупу до прозрачной воды, соблюдайте пропорцию 1:2, варите под крышкой на минимальном огне и дайте рису настояться 5 минут после снятия с плиты.