Нежный лосось и рассыпчатый картофель, пропитанные медово‑горчичным маринадом с лимоном и чесноком, запекаются на одном противне. Минимум посуды и максимум аромата: сочная рыба, румяные кружочки лимона и идеальный ужин для всей семьи.
Ингредиенты
- Филе лосося — 1 кг (целым куском или порционными стейками)
- Картофель — мелкий целый или крупный, нарезанный дольками
- Лимон — 1 шт., кружочками
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для маринада:
- Дижонская горчица с зёрнами — 1 ст. л.
- Копчёная паприка — 1 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков, измельчённых
- Лимонный сок — 120 мл (примерно из 2 лимонов)
- Оливковое масло — 120 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовьте картофель: отварите его в подсоленной воде до полуготовности 7–10 минут, затем слейте воду и дайте обсохнуть.
- Сделайте маринад: смешайте дижонскую горчицу, копчёную паприку, мёд, измельчённый чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сборка: на дно формы для запекания уложите кружочки лимона. Лосось промокните бумажными полотенцами, положите сверху и щедро смажьте маринадом. Картофель отдельно перемешайте с частью маринада.
- Запекайте: выложите картофель вокруг рыбы и запекайте без крышки при 93°C (200°F) 40–50 минут — до мягкости картофеля и сочности лосося.
- Подача: достаньте форму, дайте блюду постоять 5 минут, затем подавайте горячим с лимонными дольками и соусом из формы.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Если хотите более румяный картофель, в конце включите режим гриль на 2–3 минуты, следя, чтобы лосось не пересох.
- Лосось удобнее запекать кожей вниз: кожа защитит филе от пересыхания и сохранит сочность.
- Копчёную паприку можно заменить сладкой паприкой и щепоткой молотого перца чили для лёгкой остроты.
- Нет дижонской горчицы — используйте обычную столовую, но положите её чуть меньше и добавьте щепотку зёрен горчицы для текстуры.
- Гарнир варьируйте: добавьте к картофелю лук-шалот, брокколи или стручковую фасоль, перемешав их с остатками маринада.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 680 ккал |
| Белки | 45 г |
| Жиры | 42 г |
| Углеводы | 34 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 7 г |
| Натрий | 600 мг |
Частые вопросы
Можно ли запекать без предварительного отваривания картофеля?
Да, но тогда увеличьте время запекания и используйте более высокую температура, либо нарежьте картофель тоньше. В этом рецепте предварительное отваривание ускоряет процесс и гарантирует мягкость.
Чем заменить дижонскую горчицу в маринаде?
Подойдёт обычная столовая горчица, но используйте её меньше, чтобы не перебить вкус (примерно 2/3 от указанного количества), и добавьте щепотку зёрен горчицы или мёда для баланса.
Как понять, что лосось готов?
Мякоть должна легко расслаиваться вилкой и оставаться сочной внутри. Если используете термометр, внутренняя температура в самой толстой части — около 50–52°C для средней прожарки.