Соберите яркую греческую тарелку: сочное куриное филе в оливково-лимонном маринаде с орегано, золотистый хрустящий картофель, свежий салат из помидоров, огурца и красного лука, а также охлаждённый соус цацики с укропом. Это гармония текстур и вкусов, которая легко готовится дома и всегда радует.
Ингредиенты
Курица
- Куриное филе — 700 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Картофель
- Картофель — 600 г
- Оливковое масло для жарки — 4 ст.л.
- Соль — по вкусу
Свежий салат
- Помидоры — 3 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — 1/2 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
Соус цацики
- Огурец маленький — 1 шт.
- Густой йогурт — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 1 ст.л. рубленого
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовьте цацики: натрите маленький огурец на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5 минут. Отожмите лишнюю влагу.
- Смешайте йогурт, огурец, мелко натёртый чеснок, укроп, оливковое масло и винный уксус. Приправьте солью и перцем. Уберите в холодильник, чтобы соус настоялся и охладился.
- Соберите салат: крупно нарежьте помидоры, огурец и полукольца красного лука, добавьте рубленую петрушку, заправьте оливковым маслом и солью. Перемешайте.
- Подготовьте картофель: очистите и нарежьте крупными кусками, отварите в подсоленной воде до мягкости вилки (примерно 10–12 минут). Слейте воду и дайте картофелю хорошо обсохнуть и выветриться паром.
- Обжарьте картофель: разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите картофель и жарьте до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Посолите в конце.
- Замаринуйте курицу: нарежьте филе крупными кусками, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, орегано, солью и перцем. Оставьте минимум на 15 минут (можно до 1 часа в холодильнике).
- Обжарьте курицу на хорошо разогретой сковороде-гриль или обычной сковороде 6–8 минут, переворачивая, до румяной корочки и готовности внутри. Дайте мясу отдохнуть 3–5 минут.
- Соберите тарелку: выложите курицу, хрустящий картофель и салат. Подавайте с щедрой ложкой охлаждённого цацики.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Курица будет ещё ароматнее, если добавить в маринад цедру лимона и дать настояться 30–40 минут.
- Чтобы картофель стал максимально хрустящим, дайте ему после варки полностью обсохнуть и используйте широкую сковороду.
- Цацики традиционно готовят с йогуртом с высоким содержанием белка и низкой влажностью. Если йогурт жидкий, откиньте его на марлю на 20–30 минут.
- Вместо петрушки можно взять смесь зелени: мята, кинза или базилик по вкусу.
- Курицу легко заменить на свинину или индейку, время жарки скорректируйте по толщине кусочков.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 550 ккал |
| Белки | 49 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 30 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 6 г |
| Натрий | 700 мг |
FAQ
Можно ли запечь картофель вместо жарки на сковороде?
Да, отварной картофель переложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 220°C 15–20 минут до румяной корочки.
Какой йогурт лучше для цацики?
Густой несладкий йогурт без добавок, идеально — процеженный греческий йогурт. Он даст плотную, кремовую текстуру без лишней влаги.
Можно ли приготовить цацики заранее?
Да, соус становится только лучше после охлаждения. Храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 суток.