Нежные куриные бедра запекаются до золотистой корочки, а потом покрываются густой апельсиновой глазурью с медом и сливочным маслом. Легкая остринка чили и аромат розмарина делают вкус глубоким и ярким, а белое вино придает соусу благородную кислинку.
Ингредиенты
- Куриные бедра — 700 г
- Апельсиновый сок, свежевыжатый — из 1 апельсина (около 100 мл)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Розмарин — 1 веточка
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Хлопья чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Белое сухое вино — 100 мл
- Мед — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 15 г
Как приготовить
- Смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, иголочки розмарина, чесночный порошок, хлопья чили, соль и перец. Выложите куриные бедра и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 200°C (режим «верх-низ» с конвекцией). Выложите бедра на противень или в жаропрочную форму кожей вверх. Лишний маринад слейте в сотейник — он пойдет на соус.
- Запекайте курицу 25 минут до зарумянивания краев.
- Пока курица в духовке, поставьте в сотейнике оставшийся маринад, добавьте белое вино и уварите на среднем огне до уменьшения объема примерно вдвое и легкого загустения.
- Снимите соус с огня, вмешайте мед и сливочное масло до полной однородности и блеска.
- Через 25 минут смажьте курицу получившимся соусом и запекайте еще 10 минут, чтобы образовалась румяная, аппетитная глазурь.
- Дайте бедрам отдохнуть 5 минут и подавайте, поливая оставшимся соусом.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | ≈ 510 ккал |
| Белки | ≈ 32 г |
| Жиры | ≈ 34 г |
| Углеводы | ≈ 9 г |
| Сахара | ≈ 7 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без вина: замените его куриным или овощным бульоном и добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса или сока лимона для легкой кислинки.
- Острота: регулируйте количество хлопьев чили или замените их щепоткой паприки для мягкого вкуса.
- Маринад: если есть время, оставьте курицу на 2–4 часа — мясо станет еще нежнее и ароматнее.
- Без конвекции: запекайте при 200°C на среднем уровне духовки, ориентируясь на тот же тайминг; при необходимости увеличьте время на 5 минут.
- Текстура соуса: уваривание до половины — ключ к насыщенному вкусу и блеску; если хочется гуще, уварите чуть дольше.
- Подача: отлично сочетается с картофелем пюре, булгуром, рисом или свежим салатом с цитрусовой заправкой.
FAQ
Чем заменить белое вино в соусе?
Возьмите куриный или овощной бульон и добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса либо немного сока лимона. Вкус останется ярким и сбалансированным.
Можно ли приготовить без конвекции?
Да. Пеките при 200°C на среднем уровне духовки. Возможно, понадобится добавить 3–5 минут к итоговому времени, чтобы получить такую же румяную корочку.
Мед обязательно добавлять?
Мед придает соусу глянец и легкую карамельность. Если не хотите использовать мед, замените его кленовым сиропом или щепоткой коричневого сахара, уварив соус на минуту дольше.