Это простой и безотказный способ приготовить сочные куриные бедра и рассыпчатый картофель на одном противне. Лимон, горчица и каперсы добавляют яркую средиземноморскую ноту, а запекание сначала под фольгой гарантирует нежность курицы, после чего корочка становится румяной и хрустящей.
Ингредиенты
- 4 куриных бедра
- 700 г картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона
- 2 зубчика чеснока
- 20 г каперсов
- 2 ст. л. горчицы (дижонской или зернистой)
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеной петрушки
- соль и черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания слегка смажьте оливковым маслом или выстелите пергаментом.
- Смешайте оливковое масло, сок лимона, горчицу, измельченный чеснок, орегано, сушеную петрушку, соль и перец. Это будет ароматный соус-маринад.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Выложите в форму, перемешайте с частью соуса и добавьте каперсы.
- Сверху разложите куриные бедра кожей вверх и смажьте оставшимся соусом.
- Накройте форму фольгой и запекайте 50 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, до румяной хрустящей корочки на курице и мягкого картофеля.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 680 ккал |
| Белки | ≈ 35 г |
| Жиры | ≈ 42 г |
| Углеводы | ≈ 45 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Натрий | ≈ 1,5 г |
| Сахар | ≈ 2 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более яркого вкуса замаринуйте бедра в соусе 30–60 минут заранее.
- Если нет каперсов, замените их маслинами или добавьте немного анчоусов для солоноватой глубины.
- Следите за размерами дольки картофеля: чем крупнее куски, тем дольше им потребуется в духовке.
- Хотите менее жирный вариант? Снимите кожу с бедер перед запеканием и уменьшите масло до 2 ст. л.
FAQ
Можно ли заменить куриные бедра на грудку?
Да, но грудка готовится быстрее и легче пересушивается. Запекайте под фольгой 25–30 минут, затем румяньте 8–10 минут, контролируя сочность.
Чем заменить каперсы, если их нет?
Подойдут нарезанные маслины или оливки, а также чайная ложка мелко рубленых анчоусов для похожей солоноватой нотки.
Нужно ли переворачивать курицу во время запекания?
Нет, запекайте кожей вверх. Так кожа станет румяной и хрустящей, а мясо останется сочным.