Этот тёплый салат — воплощение лета: сочные абрикосы и помидоры черри карамелизуются в духовке с мёдом и орегано, а затем встречаются на тарелке с нежной бурратой, перечной рукколой и солоноватым прошутто. Хруст фисташек, немного бальзамической глазури — и у вас идеальная сезонная тарелка за считанные минуты.
Ингредиенты
- Помидоры черри — 300 г
- Абрикосы — 4 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Чёрный перец свежемолотый — 0,25 ч.л.
- Руккола — 80 г
- Буррата — 1 шт.
- Прошутто — 80 г
- Фисташки очищенные — 30 г
- Бальзамическая глазурь — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим «верх-низ» с конвекцией). Застелите противень или форму пергаментом.
- Черри разрежьте пополам, абрикосы — на дольки. Выложите всё в форму, сбрызните 1 ст.л. оливкового масла, посолите и поперчите. Полейте мёдом дольки абрикоса, а помидоры посыпьте орегано.
- Запекайте 15 минут до мягкости абрикосов и лёгкой карамелизации томатов. Дайте остыть 2–3 минуты.
- На тарелку выложите рукколу и шар бурраты. Добавьте тёплые запечённые помидоры и абрикосы, разложите ломтики прошутто.
- Посыпьте фисташками, полейте оставшейся 1 ст.л. оливкового масла и бальзамической глазурью. Подавайте сразу.
Пищевая ценность
| На порцию | Количество |
|---|---|
| Калории | ≈ 574 ккал |
| Белки | ≈ 25 г |
| Жиры | ≈ 39 г |
| Углеводы | ≈ 32 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Буррата любит комнатную температуру: достаньте её за 10–15 минут до подачи, так она будет особенно кремовой.
- Нет бальзамической глазури? Уварите бальзамический уксус до сиропообразной консистенции на слабом огне.
- Фисташки можно заменить миндалём или кедровыми орехами; для большей текстуры слегка поджарьте их на сухой сковороде.
- Вегетарианская версия: исключите прошутто и добавьте немного больше орехов или подавайте с тостами из цельнозернового хлеба.
- Следите за абрикосами: спелые готовятся быстрее, чтобы не переварить, проверяйте мягкость после 12-й минуты.
FAQ
Чем можно заменить буррату в этом салате?
Подойдёт свежая моцарелла, страчателла или мягкий козий сыр. Старайтесь выбирать нежные сливочные сыры — они лучше всего сочетаются со сладкими абрикосами.
Можно ли обойтись без духовки?
Да. Обжарьте абрикосы и половинки черри на сковороде-гриль по 2–3 минуты с каждой стороны, добавив щепотку соли, перца и каплю мёда в конце.
Как заранее подготовить салат для гостей?
Запеките абрикосы и томаты за 2–3 часа, храните при комнатной температуре. Перед подачей быстро соберите салат с бурратой, прошутто и орехами, полейте маслом и глазурью.