Если хочется быстрый и сытный перекус, эта домашняя шаурма с курицей в лаваше выручит всегда. Куриное филе сначала тушится до испарения влаги, затем обжаривается с томатной пастой и специями, оставаясь сочным внутри. Дополните маринованным луком с зеленью, свежими томатами, огурчиками и щепоткой маринованной капусты — и у вас идеальный рулет для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Куриное филе, мелкий кубик — 500–600 г
- Лаваш тонкий, большие листы — 2–3 шт.
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Томатная паста — 1–2 ст. л.
- Вода — 1/2 стакана
- Соль — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Хлопья чили — по вкусу
- Маринованный лук с зеленью — по вкусу
- Свежие томаты — по вкусу
- Маринованные огурцы — по вкусу
- Маринованная капуста — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе мелким кубиком.
- Переложите в глубокую сковороду и готовьте на среднем огне под крышкой, пока мясо не отдаст сок и влага не начнёт испаряться.
- Влейте растительное масло, добавьте томатную пасту, соль, паприку и хлопья чили. Перемешайте и обжаривайте без крышки до лёгкой золотистой корочки.
- Влейте воду (примерно 1/2 стакана) и потушите ещё 2–3 минуты, чтобы курица стала особенно сочной.
- Разложите лист лаваша. Выложите горячую курицу, добавьте маринованный лук с зеленью, ломтики свежих томатов, маринованные огурцы и немного маринованной капусты.
- Плотно сверните рулетом, подогнув края. По желанию подрумяньте на сухой сковороде швом вниз 1–2 минуты.
- Нарежьте порционно и подавайте сразу.
Подача и хранение
Подавайте шаурму сразу, пока курица тёплая и лаваш эластичный. Если готовите заранее, соберите рулеты и плотно заверните в пергамент; храните в холодильнике до 12 часов. Разогревайте на сухой сковороде или гриле, чтобы лаваш снова стал мягким с лёгкой румяной корочкой.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Остроту регулируйте хлопьями чили: для мягкого вкуса замените на сладкую паприку.
- Нет томатной пасты? Подойдёт густой томатный соус или аджика, разбавленные водой до консистенции соуса.
- Добавьте ложку йогуртового или чесночного соуса при сборке, если любите более кремовую начинку.
- Лаваш раскалывается? Слегка сбрызните его водой и прогрейте 10–15 секунд на сковороде — станет более эластичным.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 580 ккал |
| Белки | ≈ 38 г |
| Жиры | ≈ 22 г |
| Углеводы | ≈ 45 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
Частые вопросы
Чем заменить лаваш, если его нет под рукой?
Используйте пшеничные тортильи или питы. Собирайте по тому же принципу; время подрумянивания на сковороде такое же.
Можно ли готовить без томатной пасты?
Да. Замените на густой томатный соус, аджику или добавьте немного кетчупа, скорректировав соль и остроту по вкусу.
Как быстро замариновать лук для начинки?
Тонко нарежьте лук, смешайте с 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, щепоткой соли и рубленной зеленью. Оставьте на 10–15 минут — получится хрустящий и ароматный лук.