Эти куриные крылышки во фритюре получаются с ярко выраженной хрустящей корочкой и сочным мясом внутри. Всего несколько простых ингредиентов, быстрый разогрев масла и 8–10 минут жарки — и у вас на столе идеальная закуска к кино, пикнику или дружеским посиделкам.
Ингредиенты
- Куриные крылышки — 1 кг
- Мука пшеничная (или готовая смесь для хрустящей панировки) — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чеснок сушёный (порошок) — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Растительное масло для фритюра — 1–1,5 л
Пошаговый рецепт
- Подготовьте крылышки: промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами. При желании разрубите по суставу на «плечики» и «голени» для более равномерной жарки.
- Смешайте муку с солью, паприкой, чесноком и перцем. Обваляйте крылышки в смеси, тщательно покрывая каждую часть. Стряхните излишки и оставьте на решётке или тарелке на 5 минут, чтобы панировка подсохла.
- Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде/воке до 175–180 °C. Уровень масла должен полностью покрывать крылышки.
- Жарьте партиями 8–10 минут до устойчивой золотистой корочки. Не перегружайте посуду, чтобы температура масла не падала.
- Достаньте крылышки шумовкой, переложите на решётку или бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу 2–3 минуты.
- Подавайте горячими с любимыми соусами: острым, чесночным, барбекю или сметанно-травяным.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калорийность | 780 ккал |
| Белки | 45 г |
| Жиры | 55 г |
| Углеводы | 16 г |
| Натрий | 1800 мг |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахара | 0 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Температура масла — ключ к хрусту: держите 175–180 °C. Если масла мало или оно остывает, панировка впитает жир и станет мягкой.
- Нет термометра? Бросьте щепотку муки в масло: если она активно шипит и румянится — можно жарить.
- Специи варьируйте: добавьте копчёную паприку, острый чили, кумин или готовую смесь для птицы.
- Без глютена: замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную — корочка тоже будет хрустеть.
- Посуда: толстостенная кастрюля, казан или вок помогут стабильнее держать жар.
С чем подать
- Соусы: барбекю, баффало, чесночный йогуртовый, тар-тар, кисло-сладкий.
- Гарниры: картофель фри, хрустящие овощные палочки, маринованные огурчики, свежий салат.
- Посыпка: зелёный лук, кунжут, щепотка копчёной паприки.
FAQ
Можно ли использовать готовую смесь для панировки вместо муки?
Да, это удобно и быстро. Просто следуйте инструкции на упаковке и жарьте при 175–180 °C 8–10 минут до хруста.
Как понять, что крылышки прожарились внутри?
Сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Внутренняя температура у кости — около 75 °C. Корочка равномерно золотистая, без бледных участков.
Можно ли приготовить без фритюрницы?
Да. Используйте глубокую сковороду, вок или толстостенную кастрюлю, налив достаточно масла, чтобы крылышки полностью погружались. Следите за температурой масла.