Эти маффины из мак-н-чиза — идеальная закуска для тех, кто любит острые, хрустящие и невероятно сырные идеи. Нежные макароны в густом сырном соусе запекаются до золотистой корочки и щедро покрываются крошкой Cheetos Flamin’ Hot — получается ярко, эффектно и безумно вкусно. Подавайте их на вечеринках, для киновечеров или как смелую альтернативу классическому мак-н-чизу.
Ингредиенты
- Макароны короткие (рожки, ракушки) — 250 г
- Сливочное масло — 40 г
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Сыр чеддер, тертый — 200 г
- Сыр моцарелла, тертый — 80 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
- Паприка копченая — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л. (плюс для варки)
- Черный перец молотый — 0,25 ч. л.
- Cheetos Flamin’ Hot — 120 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л. для смазывания формы
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для маффинов растительным маслом.
- Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду и дайте стечь лишней влаге.
- Для соуса растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и, помешивая, прогрейте 1 минуту до орехового аромата.
- Постепенно влейте молоко, энергично размешивая венчиком до однородности. Варите 3–4 минуты до загустения.
- Снимите с огня, вмешайте чеддер и моцареллу до расплавления. Добавьте сметану, чесночный порошок, паприку, соль и перец.
- Слегка остудите соус, вбейте яйцо и быстро перемешайте. Соедините с макаронами.
- Измельчите Cheetos в мелкую крошку. Отложите треть для посыпки, остальное вмешайте в смесь мак-н-чиза. Смешайте отложенную крошку с панировочными сухарями.
- Разложите массу по ячейкам формы, слегка утрамбуйте. Посыпьте крошкой Cheetos и сухарями, прижмите.
- Выпекайте 12–15 минут до золотистой корочки и схватывания центра. Остудите 5 минут и аккуратно извлеките.
Пищевая ценность
| Порция | 1 маффин (из 12) |
|---|---|
| Калории | 280 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 27 г |
| Пищевые волокна | 1 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 520 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Менее острый вариант: замените половину крошки Cheetos на обычные панировочные сухари или луковые чипсы.
- Сыры: помимо чеддера подойдут гауда, эмменталь, монтерей джек. Для яркой тянучести оставьте немного моцареллы.
- Структура: чтобы маффины держали форму, не переваривайте макароны и хорошо утрамбуйте массу в формах.
- Добавки: попробуйте добавить обжаренный бекон, зелёный лук или кукурузу для нового вкуса и текстуры.
- Разогрев: разогревайте в духовке при 170 °C 8–10 минут, чтобы сохранить хруст.
FAQ
Можно ли приготовить без Cheetos, но с хрустящей корочкой?
Да. Смешайте панировочные сухари с паприкой, щепоткой кайенского перца и 1 ст. л. растопленного масла, затем посыпьте маффины перед выпечкой.
Как лучше хранить и разогревать маффины из мак-н-чиза?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 170 °C 8–10 минут или в аэрогриле 5–6 минут до восстановления хруста.
Чем заменить яйцо в рецепте?
Используйте 1 ст. л. кукурузного крахмала, растворённого в 2 ст. л. молока, или 2 ст. л. сметаны: это поможет маффинам держать форму.