Если хочется сытного и эффектного ужина без лишней возни, приготовьте мясные конвертики: тонкие пласты свинины, нежная грибная начинка с ароматом чеснока и зелени, а сверху — румяная тянущаяся сырная корочка. Секрет сочности — короткий маринад и быстрый обжиг перед запеканием: мясо остаётся нежным, начинка — насыщенной, а сыр — аппетитно подрумяненным.
Ингредиенты
- Свинина (шея или корейка) — 600 г, тонкие пласты
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт (средний)
- Чеснок — 2 зубчика
- Твёрдый сыр — 150 г
- Майонез — 2 ст. л. (или сметана)
- Горчица — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Зелень укропа — 2 ст. л., мелко рубленая
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте мясо: нарежьте свинину тонкими пластами, накройте плёнкой и аккуратно отбейте до толщины около 5–6 мм. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой с обеих сторон.
- Сделайте быстрый маринад: смешайте майонез и горчицу, смажьте пласты свинины и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.
- Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте на растительном масле на среднем огне 7–8 минут до испарения влаги. Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, прогрейте 30 секунд, снимите с огня, слегка посолите и остудите. Вмешайте половину тёртого сыра и рубленый укроп.
- Сформируйте конвертики: выложите начинку на край каждого мясного пласта, подогните боковые стороны и сверните плотным «конвертом». При необходимости закрепите зубочистками.
- Панируйте: взбейте яйцо, обмакните каждый конвертик в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжарьте: на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла подрумяньте конвертики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Запеките: переложите конвертики на противень, застеленный пергаментом, посыпьте оставшимся тёртым сыром и запекайте 12–15 минут при 190 °C до расплавления и лёгкого зарумянивания сыра.
- Отдохнуть и подать: дайте блюду постоять 5 минут, аккуратно удалите зубочистки и подавайте с лёгким салатом, картофельным пюре или рисом.
Пищевая ценность на порцию
| Калорийность | 520 ккал |
| Белки | 45 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 6 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 2 г |
| Натрий | 1,1 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Мясо: вместо свинины подойдут куриные грудки — разрежьте «книжкой», отбейте и готовьте по тому же принципу, сокращая запекание на 2–3 минуты.
- Начинка: добавьте к грибам немного сливочного сыра или творожного сыра — конвертики станут ещё более сочными.
- Без обжарки: чтобы упростить, пропустите сковороду — сразу запекайте 20–22 минуты при 190 °C, а для корочки включите верхний жар на последние 2 минуты.
- Панировка: замените сухари молотой овсянкой или панко — получится более воздушная корочка.
- Заготовка впрок: сформируйте конвертики и заморозьте в один слой. Перед готовкой разморозьте в холодильнике и следуйте рецепту.
С чем подать и как хранить
- Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или лёгким салатом из свежих овощей.
- Храните в холодильнике до 48 часов в герметичном контейнере. Разогревайте под фольгой при 160 °C 10–12 минут.
- Для сочности при разогреве сбрызните конвертики водой или бульоном.
FAQ
Можно ли приготовить без майонеза?
Да, замените майонез густой сметаной или натуральным йогуртом, добавив щепотку соли и горчицу для аромата.
Какой сыр лучше использовать для корочки?
Подойдут полутвёрдые сыры, которые хорошо плавятся: гауда, маасдам, российский или моцарелла для пиццы. Смесь двух видов даёт более аппетитную корочку.
Что сделать, чтобы конвертики не разваливались?
Не переполняйте начинкой, плотно заворачивайте и фиксируйте зубочистками. Короткая обжарка «запечатывает» швы, после чего они отлично держат форму при запекании.