Сочные, румяные и ароматные кабачковые оладьи с мясным фаршем и сыром — сытное блюдо, которое готовится быстро и без лишних хлопот. Хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри делают эти оладьи идеальным вариантом для семейного ужина или перекуса.
Ингредиенты
- Кабачки молодые — 500 г
- Фарш мясной (свинина и говядина) — 300 г
- Сыр твердый — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий, рубленый — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- Паприка сладкая — 0.5 ч.л.
- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 3 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Натрите кабачки на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите массу через сито или марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Натрите сыр, измельчите чеснок, порубите укроп.
- Смешайте в миске отжатые кабачки, фарш, сыр, яйца, чеснок, укроп, муку, разрыхлитель, соль, перец и паприку. Перемешайте до однородной густой массы. Если смесь кажется жидковатой, добавьте ещё 1 ст.л. муки.
- Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Выложите ложкой порции теста, придайте форму оладий.
- Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, при необходимости накройте крышкой, чтобы фарш полностью приготовился.
- Переложите оладьи на бумажные полотенца, подавайте горячими со сметаной, йогуртовым или чесночным соусом.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 4 |
|---|---|
| Калории | 295 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 16 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 4 г |
| Натрий | 620 мг |
Значения рассчитаны ориентировочно и могут отличаться в зависимости от конкретных продуктов.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более нежной текстуры используйте фарш из индейки или курицы.
- Хотите больше сырности — добавьте 30–40 г сыра в тесто или посыпьте готовые оладьи сверху.
- Чтобы оладьи держали форму, тщательно отжимайте кабачки; лишняя влага — главная причина расползания.
- Запекание: выкладывайте ложки массы на пергамент и выпекайте при 200 °C 18–22 минуты, перевернув один раз.
- Без глютена: замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную в тех же пропорциях.
С чем подать
Оладьи отлично сочетаются со сметаной, соусом на основе йогурта и зелени, свежими овощами и лёгкими салатами. На гарнир подойдёт рис, картофельное пюре или гречка.
Частые вопросы
Можно ли приготовить оладьи в духовке вместо сковороды?
Да, выкладывайте массу ложкой на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °C 18–22 минуты до румяности, в середине времени аккуратно переверните лопаткой.
Чем заменить пшеничную муку, если нужна безглютеновая версия?
Используйте рисовую, кукурузную или овсяную безглютеновую муку. Добавьте 1 ст.л. больше при необходимости, чтобы смесь оставалась густой.
Как сделать оладьи менее жирными?
Выбирайте постный фарш, жарьте на минимальном количестве масла на антипригарной сковороде или запекайте в духовке. Готовые оладьи промокните бумажным полотенцем.