Жареная лапша с яйцом, бок‑чой, морковью и сосисками за 20 минут

Эта сытная и невероятно ароматная жареная лапша готовится из простых ингредиентов: яйца, бок‑чой, морковь, шалот, зелёный лук и две сосиски. Лапшу быстрого приготовления мы лишь коротко бланшируем, а затем быстро обжариваем всё вместе на сильном огне — получается яркий стрит‑фуд вкус за считанные минуты.

Ингредиенты

• Лапша быстрого приготовления — 1 пакет (80–100 г)
• Яйца — 2 шт.
• Бок‑чой — 150 г (1 небольшой кочан)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Шалот — 2 шт.
• Зелёный лук — 2–3 пера
• Сосиски — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Устричный соус — 1 ст. л. (по желанию)
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Белый молотый перец — 1/4 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Кунжутное масло — 1/2 ч. л. (для аромата)
• Приправа из пачки лапши — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте продукты: бок‑чой разделите на листья, толстые части нарежьте тонко; морковь нарежьте тонкой соломкой; шалот — полукольцами; зелёный лук — косыми кусочками; сосиски — кружками под углом. Яйца слегка взбейте вилкой.
2. Доведите до кипения кастрюлю воды. Опустите лапшу на 1 минуту — до состояния аль денте. Слейте воду, промойте холодной, дайте стечь. Чтобы лапша не слипалась, вмешайте 1 ч. л. масла или чуть‑чуть соевого соуса.
3. Разогрейте сковороду или вок на сильном огне до дымка. Влейте масло, обжарьте сосиски 1–2 минуты до румяности. Переложите на тарелку.
4. В той же сковороде быстро обжарьте шалот 20–30 секунд до аромата.
5. Сдвиньте лук к краю, влейте взбитые яйца и перемешайте до мягкого омлета. Разломайте лопаткой на крупные кусочки.
6. Добавьте морковь и белые (толстые) части бок‑чой, жарьте 40–60 секунд, часто помешивая.
7. Верните сосиски, добавьте лапшу, влейте соевый и устричный соус, посыпьте белым перцем и добавьте немного приправы из пачки (по вкусу). Жарьте 1–2 минуты, подбрасывая и перемешивая, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
8. Положите зелёные листья бок‑чой и зелёный лук, жарьте ещё 30–60 секунд, пока зелень не станет ярко‑зелёной и мягкой.
9. Сбрызните кунжутным маслом, попробуйте на соль и подавайте сразу, пока лапша горячая и сочная.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Овощи на выбор: вместо бок‑чой подойдут шпинат, китайская капуста, пекинская капуста, мангольд или стеблевая брокколи.
• Белок: замените сосиски курицей, ветчиной, беконом или тофу. Тофу предварительно обжарьте до золотистой корочки.
• Острота: добавьте чили‑пасту, хлопья перца или немного имбиря при обжарке шалота.
• Соль и соус: часть приправы из пачки может быть очень солёной — начинайте с малого и доводите по вкусу.
• Текстура лапши: недоваривание на 30–60 секунд и быстрый жар на сильном огне сохраняют упругость.

Частые вопросы