Эта бархатная рисовая каша на лёгком бульоне получается одновременно питательной и очень нежной: разваренный рис дарит кремовую текстуру, а быстро обжаренные мясо, креветки и кальмар добавляют насыщенный, но деликатный вкус. Блюдо легко усваивается и подойдёт для детского и пожилого рациона, а также для всей семьи на сытный завтрак.
Ингредиенты
- Рис (длиннозерный или для каши) — 150 г
- Лёгкий куриный или овощной бульон (можно воду) — 1,5 л
- Куриное филе — 200 г
- Креветки очищенные — 150 г
- Кальмар (тушки) — 150 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Имбирь свежий, тонкие пластинки — 10 г
- Морковь, мелкий кубик — 50 г (по желанию)
- Соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
- Перец белый молотый — 1/4 ч. л.
- Зелёный лук — 2 стебля для подачи
- Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для взрослых)
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в нескольких водах до прозрачности. По желанию замочите на 20–30 минут — так каша станет ещё более кремовой.
- Доведите бульон до кипения, добавьте рис и имбирь. Убавьте огонь до минимума и томите 35–45 минут, периодически помешивая дном ложки, чтобы рис не прилипал. При необходимости подливайте немного горячей воды для нужной густоты.
- Пока каша варится, нарежьте куриное филе мелкими кубиками, кальмара — соломкой, креветки обсушите. Морковь нарежьте мелким кубиком.
- Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте курицу 3–4 минуты до побеления, добавьте морковь и готовьте ещё 1 минуту. Введите креветки и кальмар, жарьте 1–2 минуты до готовности. Слегка посолите или влейте немного соевого соуса (по желанию). Снимите с огня.
- Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю с кашей, аккуратно перемешайте и потомите вместе 5 минут. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- Подавайте горячей, посыпав тонко нарезанным зелёным луком. Для детей и пожилых можно разбавить кашу дополнительным горячим бульоном до более нежной, суповой консистенции.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 290 ккал |
|---|---|
| Белки | 28 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 31 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Натрий | 650 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Густота: для более кремовой текстуры дольше томите на слабом огне; для более жидкой — подлейте бульон в конце.
- Щадящая версия: исключите перец и соевый соус, ограничьтесь минимальным количеством соли и имбиря.
- Замены: курицу можно заменить индейкой или нежирной свининой; креветки и кальмара — белой рыбой небольшими кубиками.
- Крупа: вместо риса подойдёт дроблёная крупа (полба, перловка) — увеличьте время томления до мягкости.
- Мультиварка: режим «Тушение/Каша» 60 минут; обжарку сделайте на режиме «Жарка», затем объедините и прогрейте 5–10 минут.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без соевого соуса?
Да, просто приправьте кашу щепоткой соли. Соевый соус добавляйте только для взрослых и по вкусу.
Как сделать блюдо ещё мягче для малышей?
Дольше разварите рис и добавьте больше бульона для суповой консистенции. Остроты и соус лучше исключить.
Подойдёт ли замороженный морепродуктовый коктейль?
Да, разморозьте, обсушите и быстро обжарьте, чтобы не выпустить лишнюю влагу.
Можно ли сварить на воде?
Конечно. На воде вкус будет более нейтральным; добавьте немного имбиря и зелени для аромата.