Эти рисовые шарики с тунцом и яйцом — идеальный вариант для быстрого, сытного и полезного перекуса. Снаружи — нежный липкий рис, внутри — сочная белковая начинка из тунца, яиц и йогурта. Их удобно взять с собой, подать на ланч или приготовить детям в школу.
Ингредиенты
- 400 г отварного круглозерного риса (теплого, липкого)
- 120 г тунца консервированного в собственном соку (без жидкости)
- 3 шт. яиц, сваренных вкрутую
- 20 г зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 ст.л. греческого йогурта (или легкого майонеза)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 0,5 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. молотого черного перца
- 2 ст.л. семян кунжута для обваливания
- 1 лист нори для подачи (по желанию)
- 50 мл воды для смачивания рук
Пошаговый рецепт
- Подготовьте рис: промойте круглозерный рис до прозрачной воды и сварите до липкой текстуры. Остудите до теплого состояния, чтобы им было удобно работать.
- Сделайте начинку: разомните тунца вилкой, добавьте мелко нарезанные яйца, зеленый лук, йогурт и соевый соус. Перемешайте до однородности, приправьте солью и перцем.
- Смочите руки водой. Возьмите в ладонь 1–2 столовые ложки риса, слегка расплющите, выложите в центр 1 чайную ложку начинки.
- Соберите края риса к центру, плотно закройте начинку и сформируйте шарик диаметром около 4–5 см. Повторите со всей массой.
- Обваляйте шарики в кунжуте. При желании оберните узкими полосками нори.
- Подавайте сразу или охладите 15–20 минут в холодильнике — шарики станут более плотными и удобными для перекуса.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 258 ккал |
|---|---|
| Белки | 15,7 г |
| Жиры | 6,8 г |
| Углеводы | 31,5 г |
| Клетчатка | 0,8 г |
| Сахар | 2 г |
| Натрий | 525 мг |
Подача и хранение
Подавайте рисовые шарики как самостоятельный перекус, с соевым соусом, терияки или пикантным йогуртовым дипом. Отлично сочетаются со свежими овощами и листовой зеленью.
- Хранение: держите в герметичном контейнере до 24 часов в холодильнике.
- Для ланча: переложите в бокс с охлаждающим элементом и соусом в отдельной баночке.
- Заморозка: не рекомендуется — рис теряет текстуру при разморозке.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы рис лучше лепился, используйте круглозерный рис для суши или слегка недоварите обычный круглозерный на 1–2 минуты.
- Начинку делайте гуще: при необходимости добавьте еще 1 ч.л. йогурта, чтобы она была кремовой, но не текла.
- Варианты: замените тунца на отварную куриную грудку, слабосоленого лосося или творожный сыр с зеленью.
- Без глютена: используйте безглютеновый соевый соус (тамари).
- Острота: добавьте щепотку хлопьев чили или немного васаби в начинку.
Частые вопросы
Можно ли использовать коричневый рис? Да, но он менее липкий. Слегка переварите и формируйте шарики влажными руками, уплотняя сильнее.
Чем заменить йогурт? Легким майонезом, нежирной сметаной или смесью 1 ч.л. оливкового масла и 1 ч.л. дижонской горчицы.
Развалятся ли шарики без нори? Нет, если рис липкий и вы плотно сформировали шарики. Нори — это опционально и больше для вкуса.
Можно ли сделать заранее? Да, за 1 день. Храните в холодильнике и подавайте охлажденными или комнатной температуры.