Этот румяный хлебный пирог с ветчиной и тянущимся сыром готовится из простых ингредиентов, а на стол попадает уже через 35 минут. Внутри — сочная, насыщенная сыром и сливочной заливкой начинка, снаружи — аппетитная золотистая корочка. Идеально для сытного завтрака, бранча или быстрого перекуса.
Ингредиенты
- Тостовый хлеб или батон — 300 г
- Ветчина — 200 г
- Сыр твёрдый (моцарелла, гауда или чеддер) — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
- Горчица — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик, измельчённый
- Зелёный лук — 20 г
- Сливочное масло для смазывания формы — 10 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (примерно 20×20 см или аналогичный объём) смажьте сливочным маслом.
- Нарежьте хлеб кубиками или треугольниками толщиной 1–1.5 см. Ветчину — небольшими кубиками, сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук мелко порубите.
- В миске взбейте яйца с молоком и сметаной, добавьте горчицу, чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- В форму выложите половину хлеба, сверху равномерно распределите половину ветчины и сыра. Повторите слои из оставшегося хлеба, ветчины и сыра.
- Залейте всё яично-молочной смесью, слегка прижмите ложкой, чтобы жидкость пропитала хлеб. Посыпьте зелёным луком.
- Оставьте на 5 минут для впитывания, затем поставьте в духовку.
- Выпекайте 22–27 минут до пышного подъёма и золотистой корочки. Готовность — заливка схватилась, сыр расплавился.
- Дайте пирогу постоять 5 минут, нарежьте порциями и подавайте горячим.
Пищевая ценность
| Калории | 380 ккал |
| Белки | 23 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 27 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахара | 4 г |
| Натрий | 980 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Хлеб: идеально подходит слегка подсушенный тостовый хлеб или батон вчерашней свежести — он лучше впитывает заливку.
- Сыр: смешайте 2 вида сыра (например, моцарелла + чеддер) для тянучести и яркого вкуса.
- Добавки: попробуйте добавить 1 томат, нарезанный кубиками, или 1/2 болгарского перца для сочности; для пикантности — щепотку паприки или орегано.
- Без ветчины: замените на индейку, запечённую курицу или обжаренные грибы для версии без свинины.
- Порционная подача: распределите массу по формочкам для маффинов и выпекайте 15–18 минут.
С чем подать
- Свежий салат из огурцов и зелени с лимонной заправкой.
- Томатная сальса или сметанный соус с чесноком.
- Кофе, какао или несладкий чёрный чай.
Хранение и разогрев
- Храните остатки до 2 суток в холодильнике в контейнере с крышкой.
- Разогревайте в духовке при 160°C 8–10 минут или в микроволновке 1–2 минуты.
- Можно заморозить порциями до 1 месяца; размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
Частые вопросы
Можно ли собрать пирог с вечера? Да, соберите слои, залейте смесью, накройте и уберите в холодильник на ночь. Утром просто выпекайте на 3–5 минут дольше.
Чем заменить молоко? Используйте сливки 10% (разбавьте водой 1:1) или несладкое растительное молоко без яркого вкуса (овсяное, соевое).
Пирог опадает после духовки — это нормально? Да, как и любая яично-молочная запеканка, он слегка «оседает» при остывании — это не влияет на вкус.