Яркое, освежающее и по-настоящему лёгкое трёхцветное мороженое «Светофор» — это слои клубники, киви и шоколада на нежной йогуртовой основе без добавленного сахара. Получается насыщенный вкус и аппетитные полоски, а калорий — минимум.
Готовится без мороженицы, из доступных ингредиентов за 20 минут (плюс заморозка). Идеально для перекуса, десерта после тренировок или полезного сладкого к чаю.
Ингредиенты
- Греческий йогурт 2% — 600 г
- Бананы спелые — 2 шт (≈240 г)
- Клубника свежая или размороженная — 250 г
- Киви — 3 шт (≈200 г)
- Какао-порошок без сахара — 2 ст. л.
- Подсластитель по вкусу (эритритол, стевия или мёд) — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: промойте клубнику и обсушите, очистите киви, бананы нарежьте кружочками. Формы для мороженого и палочки подготовьте заранее.
- Сделайте базу: в блендере взбейте йогурт, бананы, ваниль, щепотку соли и подсластитель до однородной кремовой текстуры.
- Зелёный слой: отмерьте 1/3 йогуртовой базы, добавьте киви и сок лимона, пробейте до гладкости.
- Красный слой: ко второй трети базы добавьте клубнику, взбейте до однородности.
- Шоколадный слой: в оставшуюся треть базы просейте какао-порошок и ещё раз взбейте.
- Сборка: разлейте массы по формам слоями в любом порядке (для чётких полос можно подмораживать формы по 10–15 минут между слоями). Легонько простучите формы о стол, чтобы убрать пузырьки.
- Вставьте палочки и отправьте в морозильную камеру минимум на 4–6 часов до полного застывания.
- Доставание: окуните формы в тёплую воду на 10–15 секунд и аккуратно извлеките мороженое.
- Подача: подавайте сразу. При желании украсьте тёртым тёмным шоколадом или кокосовой стружкой.
Хранение и подача
Храните готовое мороженое в герметичном контейнере или пакете с застёжкой до 2–3 недель. Чтобы палочки не прилипали, переложите порции пергаментом. Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 2–3 минуты — вкус станет ярче, а текстура мягче.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 105 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 2.2 г |
| Углеводы | 16 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 12 г |
| Натрий | 45 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Безлактозная и веган-версия: замените греческий йогурт кокосовым или соевым йогуртом без сахара.
- Более выраженные полосы: подмораживайте формы 10–15 минут между заливкой слоёв.
- Без банана: увеличьте йогурт до 750 г и добавьте немного эритритола/стевии для сладости.
- Текстура «мягкое мороженое»: перед подачей переложите порцию в холодильник на 20 минут.
- Ароматы: добавьте щепотку корицы в шоколадный слой или листики мяты в киви-слой.
FAQ
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да. Разморозьте клубнику и слейте лишний сок, чтобы слои не получились водянистыми.
Что выбрать в качестве подсластителя?
Для низкокалорийной версии подойдут эритритол или стевия. Мёд добавляет приятный вкус, но повышает калорийность — учитывайте это.
Нужна ли мороженица?
Нет. Рецепт рассчитан на формы для эскимо или небольшие контейнеры. Достаточно хорошего блендера.
Как избежать кристаллизации льда?
Используйте спелые бананы и жирность йогурта 2% и выше, хорошо пробивайте массу и не добавляйте лишнюю воду/лед.
Сколько хранить мороженое?
До 2–3 недель в морозильной камере в герметичной упаковке. Вкуснее всего в первые 7–10 дней.