Трилече — это удивительно нежный молочный торт: воздушный бисквит, который щедро пропитывается смесью молока и сливок, покрывается устойчивым сливочным кремом и зеркальной карамельной глазурью. Получается очень сочный, тающий во рту десерт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 225 г
- Минеральная вода (газированная) — 70 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Молоко — 30 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Молочная пропитка
- Молоко — 400 мл
- Сливки 30–35% — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
Карамельный соус
- Сахар — 170 г
- Сливочное масло — 25 г
- Сливки 30–35% — 250 мл (подогретые)
Сливочный крем
- Сливки 30–35% (очень холодные) — 400 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Загуститель для сливок — 2 пакетика
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 170–180 °C. Форму 20×30 см с бортиками выстелите бумагой для выпечки.
- Для бисквита взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Влейте молоко и подсолнечное масло, перемешайте.
- Соедините муку с разрыхлителем, просейте к яичной массе, аккуратно вмешайте. В конце влейте газированную минеральную воду и быстро, но бережно перемешайте до однородности.
- Перелейте тесто в форму и выпекайте 25–30 минут до сухой шпажки. Полностью остудите бисквит в форме.
- Для пропитки смешайте молоко, сливки и сахар, слегка подогрейте до растворения сахара (не кипятите). Дайте остыть до тёплого состояния.
- Остывший бисквит часто проколите шпажкой. Равномерно, в 2–3 приёма, залейте молочной смесью, давая ей впитываться между подходами. Уберите на 30–60 минут в холодильник.
- Карамельный соус: растопите сахар на сухой сковороде или в сотейнике до янтарного цвета, не мешая, только покачивая посуду. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Верните на огонь и уварите 1–2 минуты до гладкости. Полностью остудите до комнатной температуры.
- Сливочный крем: холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и загустителем до плотных, устойчивых пиков.
- Соберите торт: на пропитанный бисквит нанесите ровный слой взбитых сливок. Сверху аккуратно вылейте остывший карамельный соус и разровняйте. Охладите минимум 2 часа, лучше ночь.
- Подавайте порционно, нарезая квадратами. При желании украсьте поверх карамели штрихами из сливок или щепоткой морской соли.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 520 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 7 г |
| Жиры | ≈ 31 г |
| Углеводы | ≈ 48 г |
| Сахар | ≈ 35 г |
| Клетчатка | ≈ 1 г |
| Натрий | ≈ 120 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Сливки берите не ниже 30% жирности — так крем получится устойчивым и не потечёт.
- Карамель обязательно остудите до комнатной температуры, прежде чем лить на крем, иначе верхний слой может поплыть.
- Если нет загустителя, используйте сливочный сыр: взбейте 300 мл сливок и вмешайте 150 г сливочного сыра до кремовой текстуры.
- Для более выражанного вкуса добавьте щепотку морской соли в готовую карамель.
- Форму можно брать круглую диаметром 24–26 см или прямоугольную около 20×30 см.
FAQ
Можно ли заменить минеральную воду в тесте?
Да, подойдёт обычная вода или молоко той же пропорции, но с газированной водой бисквит получается чуть более воздушным.
Почему карамель получилась с комочками?
Скорее всего, сливки были холодными или выливались слишком быстро. Подогревайте сливки и вводите их тонкой струйкой, энергично размешивая венчиком.
Как долго хранить торт?
Трилече хранится в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере. Лучше давать ему настояться минимум 6–8 часов для максимальной сочности.