Эта яркая сальса — идеальный способ добавить тарелке свежести и витаминов. Сочные помидоры, ароматная кинза, пикантный лук и искристая кислинка лайма собираются в одну текстурную, хрустящую и невероятно аппетитную закуску, которая отлично сочетается с тако, чипсами, гриль-мясом и рыбой.
Ингредиенты
- Помидоры спелые — 400 г
- Лук красный — 80 г
- Перец чили (халапеньо или по вкусу) — 1 шт.
- Перец болгарский красный — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Кинза свежая — 20 г
- Сок лайма — 2 ст.л.
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Черный перец молотый — 1/4 ч.л.
- Сахар — 1/2 ч.л. (для баланса, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: промойте и обсушите помидоры, перцы и кинзу. Лук очистите.
- Помидоры нарежьте мелкими кубиками. По желанию удалите часть сочной сердцевины, чтобы сальса была менее водянистой.
- Красный лук и болгарский перец нарежьте очень мелко. Перец чили очистите от семян для умеренной остроты и тоже мелко нарежьте.
- Измельчите чеснок и кинзу.
- Сложите все в миску, добавьте сок лайма, оливковое масло, соль, черный перец и, при необходимости, щепотку сахара. Аккуратно перемешайте.
- Дайте настояться 5–10 минут в холодильнике и подавайте.
Подача и хранение
Подавайте сальсу с тортилья-чипсами, тако, кесадильями, запеченной курицей, рыбой на гриле или как витаминную добавку к омлету. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте немного лаймового сока и щепотку соли.
Пищевая ценность
| Калорийность | ≈ 70 ккал |
| Белки | 1.5 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 9 г |
| Клетчатка | 2.5 г |
| Сахара | 4 г |
| Натрий | ≈ 300 мг |
| Размер порции | 1/4 от общего объема |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Менее остро: уберите перегородки и семена у чили или замените его щепоткой сладкой паприки.
- Без кинзы: замените на петрушку или зеленый лук — вкус станет мягче и привычнее.
- Больше свежести: добавьте огурец (80–100 г) мелким кубиком и увеличьте сок лайма до 3 ст.л.
- Дымная нота: используйте копченую паприку (1/4 ч.л.) или поджарьте перцы на сухой сковороде до легкой кожицы.
- Текстура: рубите ножом для хруста или взбейте в импульсном режиме блендера для более однородной сальсы.
Частые вопросы
Можно ли приготовить сальсу в блендере?
Да. Используйте импульсный режим по 1–2 секунды, чтобы не превратить овощи в пюре. Перелейте в сито на минуту, если получилось слишком жидко.
Чем заменить лайм?
Свежий лимонный сок 1,5–2 ст.л. плюс щепотка тертой цедры. Можно добавить каплю яблочного уксуса для яркости.
Как регулировать остроту?
Острее — оставьте семена и перегородки чили или добавьте щепотку хлопьев чили. Мягче — полностью удалите семена и используйте половину стручка.
Сколько хранится сальса?
До 48 часов в холодильнике в закрытой емкости. Помидоры со временем выделяют сок — перед подачей перемешайте и при желании слейте лишнюю жидкость.
С чем подать, кроме чипсов?
С тако, буррито-боулом, запеченной рыбой, курицей-гриль, запеченными овощами, омлетом или как топпинг для запеченного картофеля.