Эти запечённые куриные грудки получаются невероятно сочными и ароматными благодаря быстрому медово-горчичному маринаду с чесноком и паприкой. Быстрый ужин на каждый день, который понравится всей семье и отлично сочетается с гарнирами из овощей, риса или картофеля.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудки) — 600 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Горчица дижонская — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 20 г (по желанию, для сочности)
- Петрушка свежая, рубленая — 2 ст.л. (для подачи)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C (верх-низ). Застелите противень пергаментом или слегка смажьте маслом.
- Подготовьте грудки: снимите лишние плёнки. При необходимости разрежьте вдоль и отбейте до равномерной толщины 1,5–2 см — так мясо пропечётся быстрее и останется сочным.
- Смешайте маринад: оливковое масло, лимонный сок, мёд, дижонскую горчицу, выдавленный чеснок, паприку, орегано, соль и перец до однородности.
- Положите курицу в маринад, тщательно обмажьте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре (или до 12 часов в холодильнике).
- Выложите грудки на противень, распределите по поверхности остатки маринада.
- Запекайте 18–22 минуты до внутренней температуры 74°C (сок должен быть прозрачным). Время зависит от толщины филе.
- По желанию положите на каждую грудку по небольшому кусочку сливочного масла, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5 минут.
- Посыпьте петрушкой и подавайте с любимым гарниром.
С чем подать
- Пюре из картофеля, батата или цветной капусты
- Жареные или запечённые овощи (брокколи, морковь, спаржа)
- Рис басмати, кускус, киноа или булгур
- Лёгкий салат с огурцом и зеленью, заправленный лимоном и оливковым маслом
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 36 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 4 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Сахара | 3 г |
| Натрий | 620 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не пересушите: используйте термометр. Снимайте курицу при 73–74°C, сок сохранится, а температура равномерно дойдёт при отдыхе.
- Толщина имеет значение: выровняйте филе до одинаковой толщины — так оно пропечётся одновременно.
- Варианты специй: замените орегано на тимьян или итальянские травы; паприку — на копчёную для барбекю-ноты.
- Без мёда: используйте кленовый сироп или немного коричневого сахара.
- Более диетично: пропустите сливочное масло и уменьшите масло в маринаде до 1 ст.л.
- Для гриля: жарьте на среднем огне 5–6 минут с каждой стороны до готовности.
- Маринование: 15 минут уже работает, но 2–4 часа в холодильнике даст ещё более яркий вкус.
Хранение и разогрев
- В холодильнике: до 3 дней в герметичном контейнере.
- В морозильнике: до 2–3 месяцев. Остудите, порционно упакуйте, подпишите дату.
- Разогрев: в духовке при 160–170°C 8–10 минут под фольгой или на сковороде на слабом огне с ложкой воды/бульона.
Частые вопросы
Как сделать грудку максимально сочной?
Выравнивайте толщину, не передерживайте в духовке и давайте мясу отдохнуть 5 минут под фольгой. Термоcенсор поможет снять курицу вовремя.
Можно ли готовить без мёда?
Да, замените мёд на кленовый сироп или щепотку коричневого сахара. Можно вовсе убрать сладость — вкус будет более пряным.
Подойдёт ли куриный окорочок или бёдра?
Да, но увеличьте время запекания до 25–30 минут при 200°C, ориентируясь на внутренние 74–76°C.
Нужно ли мариновать на ночь?
Не обязательно. Уже 15–30 минут дают отличный результат, но 2–12 часов усилят вкус. Дольше 12 часов не стоит, чтобы не изменить текстуру мяса.