Сливочная курица с грибами на сковороде — сочное блюдо за 30 минут

Нежные кусочки куриного филе в густом сливочно-грибном соусе с ноткой чеснока и пармезана — идеальный вариант для сытного ужина за 30 минут. Это блюдо создаёт уютный ресторанный вкус дома и отлично сочетается с пастой, рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Куриный бульон или вода — 100 мл
• Пармезан тертый — 30 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте продукты: куриное филе нарежьте полосками шириной около 1,5 см, грибы — пластинками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
2. Обсушите филе, приправьте солью, перцем и паприкой. Перемешайте.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным и сливочным маслом. Обжарьте курицу 4–5 минут до легкой румяности, переложите на тарелку.
4. В этой же сковороде обжарьте лук 2 минуты, добавьте грибы и готовьте 5–6 минут до испарения лишней влаги. Вмешайте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
5. Посыпьте овощи мукой, быстро перемешайте 30 секунд — мука слегка прожарится и загустит соус.
6. Влейте бульон, размешайте до однородности, затем добавьте сливки и верните курицу со скопившимся соком.
7. Тушите 5–7 минут до загустения и полной готовности филе. Добавьте тертый пармезан и, по желанию, лимонный сок. Отрегулируйте соль и перец.
8. Снимите с огня, вмешайте рубленую петрушку. Подавайте горячим с пастой, рисом или картофельным пюре.

Подача и хранение

Подавайте сразу, пока соус бархатный и теплый. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в контейнере с плотной крышкой. Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного сливок или воды до нужной консистенции.

Пищевая ценность (на порцию)

Советы и вариации

• Не перегревайте соус: кипение на сильном огне может свернуть сливки. Держите средний или слабый огонь.
• Без глютена: замените пшеничную муку на кукурузный крахмал (0,5 ст.л., предварительно растворив в 2 ст.л. холодной воды) и добавляйте в конце.
• Более диетично: используйте сливки 10% и уменьшите сливочное масло до 15 г — соус будет чуть менее насыщенным, но всё ещё нежным.
• Другие грибы: подойдут вешенки или лесные (предварительно отварите их до готовности).
• Пикантность: добавьте щепотку хлопьев чили или копченой паприки для дымной ноты.

FAQ