Эти картофельные лепешки с сыром и зеленью получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Тесто замешивается из отварного картофеля, а жарятся лепешки на сухой сковороде — достаточно лишь смазать готовые горячие лепешки сливочным маслом для идеального вкуса и аромата. Отличный способ использовать отварной картофель и приготовить быстрый домашний перекус.
Ингредиенты
- Отварной картофель — 500–600 г
- Тертый сыр — 150–200 г
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — 1 пучок
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 150–200 г
- Соль и специи — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания
Как приготовить
- Подготовьте основу: пропустите отварной картофель через пресс или тщательно растолките до однородного пюре без кусочков.
- Замесите тесто: добавьте к картофелю тертый сыр, мелко рубленую зелень, яйцо, соль, любимые специи и муку. Быстро замесите мягкое, податливое тесто.
- Сформируйте лепешки: разделите тесто на равные части, скатайте шарики и раскатайте каждую заготовку в тонкую лепешку (примерно 3–4 мм), подпыляя стол мукой.
- Обжарьте: разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Жарьте лепешки с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 2–3 минуты). Готовые горячие лепешки смажьте сливочным маслом и сложите стопкой под полотенце на пару минут.
Подача и хранение
Подавайте лепешки горячими с йогуртовым соусом, сметаной или свежими овощами. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере; разогревайте на сухой сковороде или в тостере.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Консистенция: если тесто липнет, подсыпьте немного муки; если суховато — добавьте чуть больше тертого картофеля или 1–2 ст. л. сметаны.
- Сыр: подойдут полутвердые сыры, которые хорошо плавятся (например, гауда, сулугуни, маасдам). Для яркости добавьте щепотку паприки или чеснок.
- Без глютена: замените пшеничную муку рисовой или кукурузной, подсыпая до нужной консистенции.
- Запекание: вместо сковороды можно выпекать на пергаменте при 200 °C около 12–15 минут, перевернув в середине.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 480 ккал |
| Белки | ≈ 20 г |
| Жиры | ≈ 19 г |
| Углеводы | ≈ 58 г |
| Клетчатка | ≈ 4 г |
| Натрий | зависит от соли и сыра |
FAQ
Можно ли приготовить без яйца?
Да. Замените яйцо 1–2 ст. л. сметаны или 1 ст. л. крахмала. Тесто останется пластичным, а лепешки — нежными.
Какой сыр выбрать для лепешек?
Лучше всего полутвердые и тянущиеся сыры: гауда, моцарелла для пиццы, маасдам, сулугуни. Твердые сыры добавят аромата, но плавятся меньше.
Почему лепешки получаются плотными?
Скорее всего, муки слишком много или тесто вымешивали долго. Добавьте немного картофельного пюре или ложку сметаны и раскатывайте тоньше.