Эффектный, но удивительно простой ужин: нежный лосось под ароматной шпинатно‑сливочной начинкой, запечатанный в слоёное тесто до идеально золотистой корочки. Лимонная цедра и укроп придают начинки свежесть, а яйцо обеспечивает аппетитный блеск. Отличный вариант для семейного ужина или гостей.
Ингредиенты
- Лосось — 400 г
- Слоёное тесто — 2 пласта
- Лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Шпинат — 50 г
- Сливочный сыр — 3 ст. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Укроп — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
- На сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте шпинат, посолите и поперчите. Готовьте 1–2 минуты, пока листья не осядут. Снимите с огня.
- Вмешайте сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный сок и мелко рубленый укроп. Проверьте на соль и перец.
- Слегка раскатайте пласты слоёного теста. Один пласт переложите на противень и смажьте взбитым яйцом по периметру, отступив 2 см от края.
- Выложите в центр филе лосося. Сверху равномерно распределите шпинатно‑сливочную начинку.
- Накройте вторым пластом теста, аккуратно защипните края. Снова смажьте поверхность оставшимся яйцом.
- Выпекайте 25–30 минут до румяной, хрустящей корочки. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
Пищевая ценность (на 1 порцию, приблизительно)
| Калории | 720 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 48 г |
| Углеводы | 43 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Соль | 1,3 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы нижний слой не размокал, остудите начинку перед сборкой и тщательно обсушите лосось бумажными полотенцами.
- Для выхода пара можно сделать 2–3 небольших надреза сверху.
- Замороженный шпинат подходит: полностью разморозьте и хорошо отожмите лишнюю влагу.
- Сливочный сыр при желании замените мягким творожным сыром или рикоттой.
- Выпекайте на среднем уровне духовки для равномерного румянца.
FAQ
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да. Полностью разморозьте шпинат и как следует отожмите лишнюю влагу, чтобы тесто не размокало.
Нужно ли снимать кожу с филе лосося?
Предпочтительно использовать филе без кожи: изделие легче формовать, а нижний слой теста лучше пропекается и остаётся хрустящим.
Как добиться более хрустящей корочки?
Хорошо разогрейте духовку до 200°C, смажьте верх взбитым яйцом и по желанию выпекайте на разогретом противне. Небольшие надрезы сверху помогут пару выходить.