Аромат цедры, легкая кислинка сока и нежная рассыпчатая текстура — это лимонное печенье без яиц покорит с первой крошки. Готовится просто из доступных продуктов, получается много печенек для чая, детских перекусов и подарочных коробок.
Ингредиенты на 60–65 печенек
- Мука пшеничная — 550 г
- Сливочное масло, размягченное — 250 г
- Крахмал — 150 г
- Сахар — 150 г
- Масло подсолнечное без запаха — 125 мл
- Цедра 1 лимона
- Сок 1/2 лимона
- Разрыхлитель — 4 г
- Ваниль по вкусу
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Противни застелите пергаментом.
- В чаше миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности и светлого цвета, 2–3 минуты.
- Влейте подсолнечное масло, добавьте цедру, сок лимона и ваниль. Перемешайте до однородности.
- Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Порциями введите сухую смесь в масляную и быстро замесите мягкое, слегка податливое тесто без липкости.
- Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем отщипывайте кусочки по 12–15 г, скатывайте шарики и выкладывайте на противень. Легко приплюсните ладонью или сделайте узор вилкой.
- Выпекайте партиями по 10–12 минут до едва золотистых краев. Важно не пересушить: печенье должно остаться нежным внутри.
- Остудите на решетке и щедро присыпьте сахарной пудрой.
Пищевая ценность на 1 печенье (примерно)
| Калории | 100 ккал |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 5,3 г |
| Углеводы | 12 г |
| Сахар | 3 г |
| Клетчатка | 0,3 г |
| Натрий | 25 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Интенсивнее лимонный вкус: добавьте еще немного цедры или щепотку лимонной кислоты по вкусу.
- Степень сладости: любите менее сладкое — уменьшите сахар до 120 г; более сладкое — до 180 г.
- Формовка: для ровных печенек используйте маленькую ложку для мороженого или весы.
- Покрытие: присыпьте пудрой только после полного остывания, чтобы она не растаяла.
- Заморозка: сформированные шарики можно заморозить. Выпекайте из морозилки, добавив 1–2 минуты к времени.
- Хранение: держите в герметичной коробке при комнатной температуре до 5 дней.
Частые вопросы
Чем заменить подсолнечное масло?
Подойдет любое рафинированное нейтральное масло: рапсовое, кукурузное или виноградной косточки. Нерафинированные с ярким ароматом лучше не использовать.
Почему печенье вышло твердым?
Скорее всего, перебор муки или передержка в духовке. Замешивайте до мягкого теста и выпекайте до легкого зарумянивания краев, а не до темного цвета.
Можно ли сделать лимонную глазурь?
Да. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густоты сметаны и распределите по полностью остывшим печеньям. Дайте схватиться 30–40 минут.