Золотистая корочка, тягучий сыр и нежная яично‑картофельная основа — этот картофельный омлет‑пицца готовится на сковороде за полчаса и отлично подходит для сытного завтрака или быстрого обеда. Минимум посуды, максимум вкуса — нарезайте треугольниками и подавайте как пиццу!
Ингредиенты
- Картофель — 300 г (2 средних клубня)
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 50 мл
- Сыр твердый — 100 г (натереть)
- Лук репчатый — 40 г (мелкий кубик)
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп или другая зелень — 10 г
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,25 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Помидоры черри — 4 шт. (по желанию)
Как приготовить картофельный омлет‑пиццу
- Подготовьте продукты. Очистите картофель, лук и чеснок. Картофель натрите на крупной терке и отожмите лишний сок через полотенце.
- Разогрейте половину масла на сковороде Ø 22–24 см. Обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости.
- Добавьте тертый картофель, посолите, поперчите, всыпьте паприку. Жарьте 5–6 минут, помешивая, пока масса слегка подрумянится и станет более сухой.
- В миске взбейте яйца с молоком, добавьте рубленый укроп и давленый чеснок. Вмешайте 2/3 натертого сыра.
- Распределите картофель ровным слоем по сковороде, уменьшите огонь до слабого и влейте яично‑сырную смесь.
- Накройте крышкой и готовьте 6–7 минут, пока края схватятся. При необходимости добавьте по краю еще немного масла.
- Посыпьте оставшимся сыром и разложите кружочки черри. Готовьте под крышкой еще 2–3 минуты до расплавления сыра.
- Для более румяной верхушки: на 1–2 минуты поместите сковороду под гриль (если она жаропрочная) или аккуратно переверните омлет на тарелку и верните в сковороду другой стороной на 1 минуту.
- Дайте постоять 2 минуты, нарежьте как пиццу и подавайте горячим.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 288 ккал |
| Белки | ≈ 13,5 г |
| Жиры | ≈ 17,9 г |
| Углеводы | ≈ 15,0 г |
| Клетчатка | ≈ 2,0 г |
| Сахара | ≈ 2,5 г |
| Натрий | ≈ 600 мг |
Подача и хранение
Подавайте с ложкой сметаны или йогурта, щепоткой свежих трав и легким салатом. Отлично сочетается с солеными огурчиками или томатной сальсой.
- Хранение: в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере.
- Разогрев: на сухой сковороде под крышкой на слабом огне 3–4 минуты или в духовке при 160°C 8–10 минут.
- Топпинги: маслины, зеленый лук, хлопья чили, сладкая кукуруза — добавляйте по вкусу.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Сковорода: используйте антипригарную или хорошо прогретую чугунную. Это обеспечит румяную корочку и легкое переворачивание.
- Сыр: подойдут моцарелла, гауда, чеддер или смесь. Для яркости вкуса добавьте 1–2 ст. л. тертого пармезана.
- Структура: если картофель водянистый, вмешайте 1 ст. л. муки или 1 ч. л. кукурузного крахмала в яичную смесь.
- Без лука и чеснока: замените щепоткой гранулированного чеснока и лукового порошка.
- Постная версия: используйте растительное молоко и веганский сыр или увеличьте количество картофеля и зелени.
- Острый вариант: добавьте щепотку хлопьев чили или копченую паприку.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить в духовке? Да. Выложите обжаренный картофель в форму Ø 22–24 см, залейте яичной смесью и выпекайте при 200°C 12–15 минут до схватывания, затем добавьте сыр и доведите ещё 3–5 минут.
- Чем заменить молоко? Сливками 10%, кефиром, несладким растительным молоком или водой (вкус будет мягче).
- Как сделать без сыра? Увеличьте яйца до 5 шт. и добавьте 1 ч. л. крахмала — это улучшит сочность и удержит форму.
- Прилипает к сковороде — что делать? Хорошо разогрейте сковороду, используйте немного больше масла и готовьте на слабом огне под крышкой. Старую посуду замените на антипригарную или чугун с хорошей сезонкой.
- Можно ли заморозить? Не рекомендуется — текстура картофеля меняется. Лучше хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать на сковороде.