Эта яркая закуска сочетает хрустящую оболочку из лаваша и нежный кремовый гуакамоле с лаймом, кинзой и лёгкой остринкой. Готовится всего за 25 минут и улетает со стола первой — идеально для вечеринки, пикника или быстрого перекуса.
Ингредиенты
- Лаваш тонкий — 2 листа
- Авокадо спелые — 2 шт.
- Помидор (без семян), мелко нарезанный — 1 шт.
- Лук красный, мелко нарезанный — 1/4 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лайм (сок) — 1 шт.
- Кинза свежая, рубленая — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
- Перец чили или халапеньо, мелко нарезанный — 1/2 шт. (по желанию)
- Масло оливковое — 1 ст. л. (для смазывания лаваша)
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л. (для подачи, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите пергаментом.
- Разрежьте каждый лист лаваша на длинные полосы шириной 5–6 см.
- Сверните полосы в трубочки: удобно намотать их на конусы, скрученные из фольги, чтобы сохранить полость. Уложите швом вниз.
- Смажьте трубочки оливковым маслом, при желании слегка посыпьте паприкой.
- Выпекайте 6–8 минут до золотистой корочки. Дайте остыть, затем аккуратно снимите лаваш с фольги.
- Гуакамоле: очистите авокадо и разомните вилкой до желаемой текстуры. Добавьте лук, помидор (без семян), чили, измельчённый чеснок, сок лайма, кинзу, соль и перец. Перемешайте и попробуйте на вкус.
- Непосредственно перед подачей наполните трубочки гуакамоле с помощью ложки или кондитерского мешка.
- Подавайте сразу, по желанию добавив немного сметаны или йогурта.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 21 г |
| Клетчатка | 7 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 420 мг |
Подача и хранение
- Начиняйте трубочки непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст.
- Гуакамоле накройте плёнкой «в контакт» и храните в холодильнике до 8–10 часов.
- Готовые хрустящие трубочки без начинки храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без духовки: обжарьте трубочки на сухой сковороде по 30–45 секунд с каждой стороны, аккуратно удерживая форму щипцами.
- Острота по вкусу: регулируйте количество чили или замените на щепотку хлопьев перца.
- Цитрус: лайм можно заменить лимоном, добавив щепотку цедры для аромата.
- Без глютена: используйте безглютеновые тортильи или кукурузные лепёшки; технологию приготовления сохраните.
- Добавки: кукуруза, огурец или печёный перец добавят текстуры и сладости; не переборщите, чтобы трубочки не раскисли.
Частые вопросы
- Трубочки теряют хруст. Что делать? Начиняйте их прямо перед подачей и не переполняйте гуакамоле. Храните оболочки отдельно в герметичной ёмкости.
- Можно приготовить заранее? Да: испеките трубочки и сделайте гуакамоле. Храните отдельно и соединяйте за 5 минут до подачи.
- Чем заменить кинзу? Петрушкой или смесью петрушки и зелёного лука. Вкус будет мягче, но свежесть сохранится.
- Можно ли без лука и чеснока? Да. Добавьте щепотку копчёной паприки или немного зелёного лука для аромата.