Эти румяные улитки из слоеного теста с нежным сливочным сыром и ярким смородиновым вареньем покоряют с первого кусочка. Минимум усилий, максимум вкуса: идеальная выпечка к чаю, когда хочется чего-то домашнего и ароматного всего за 15 минут.
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто — 400 г
- Смородиновое варенье — 150 г
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 120 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука для присыпки — 1 ст.л.
- Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.
- Тесто слегка подпылите мукой и раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм.
- Равномерно распределите по тесту сливочный сыр, сверху нанесите тонкий слой смородинового варенья, оставив по длинной стороне кромку 1–2 см без начинки.
- Плотно сверните пласт в рулет в сторону чистой кромки и защипните шов.
- Нарежьте рулет шайбами толщиной 1,5–2 см и уложите на противень срезом вверх, оставляя промежутки.
- Взбейте яйцо и смажьте им верхушки улиток.
- Выпекайте 12–15 минут до привлекательного румяного цвета. По желанию посыпьте сахарной пудрой после остывания 2–3 минуты.
Пищевая ценность
| Калории | 270 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 28 г |
| Насыщенные жиры | 8 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 13 г |
| Натрий | 180 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы начинка не вытекала, наносите варенье тонким слоем и оставляйте чистую кромку для фиксации шва.
- Вместо сливочного сыра подойдёт мягкий творожный сыр или тонко натёртый полутвёрдый сыр для интересного контраста сладкого и солёного.
- Попробуйте другие начинки: абрикосовое повидло с щепоткой корицы, малина с лимонной цедрой, яблочное пюре с ванилью.
- Для карамельной корочки можно слегка присыпать верхушки коричневым сахаром перед выпечкой.
- Остывшие улитки храните в герметичном контейнере до 2 суток; перед подачей разогрейте 3–4 минуты при 160 °C.
Частые вопросы
Можно ли взять дрожжевое слоёное тесто?
Да, подойдёт и дрожжевое, но улитки получатся чуть выше и пышнее. Время выпечки может увеличиться на 2–3 минуты.
Чем заменить смородиновое варенье?
Любым густым джемом или повидлом: вишнёвым, абрикосовым, малиновым. Важно, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Как избежать размокания теста от начинки?
Используйте густое варенье, не перебарщивайте с количеством и сначала распределяйте сливочный сыр — он создаёт защитный слой.