Золотистые, ароматные и невероятно хрустящие снаружи, нежные внутри — эти картофельные дольки с пармезаном станут вашей любимой быстрой закуской. Минимум ингредиентов, максимум вкуса: оливковое масло, сладкая паприка, чесночный порошок и щедрая щепотка тёртого пармезана.
Ингредиенты
- Картофель — 4 крупные клубни
- Пармезан, тёртый — горсть (около 40 г)
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — по вкусу
- Чесночный порошок — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 250°C в режиме конвекции. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
- Картофель вымойте и обсушите. Разрежьте каждый клубень вдоль на дольки толщиной 1,5–2 см.
- Переложите дольки в миску, добавьте оливковое масло, посолите, приправьте чёрным перцем, сладкой паприкой и чесночным порошком. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
- Выложите дольки на противень кожицей вниз, оставляя расстояние между ними.
- Запекайте 15 минут, затем аккуратно переверните. Посыпьте тёртым пармезаном и верните в духовку ещё на 8–12 минут до интенсивной румяности и хруста.
- Подавайте сразу, пока дольки горячие и хрустящие. Отлично сочетаются со свежей зеленью и йогуртовым или томатным соусом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 292 ккал |
| Белки | ≈ 8,5 г |
| Жиры | ≈ 10,3 г |
| Углеводы | ≈ 43,5 г |
| Клетчатка | ≈ 4 г |
| Натрий | ≈ 350 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без конвекции: пеките при 230–240°C, увеличив время на 5–10 минут, ориентируйтесь на румяную корочку.
- Чтобы усилить хруст, после нарезки промойте дольки от крахмала и хорошо обсушите полотенцем.
- Специи на выбор: добавьте копчёную паприку, сухой розмарин, щепотку чили или смесь итальянских трав.
- Сыр: подойдёт грана падано или пекорино. Часть сыра можно вмешать в масло и специи, остальное посыпать в конце.
- Аэрофритюрница: 200°C, 15–20 минут, встряхивая корзину 1–2 раза; сыр добавляйте за 3–5 минут до конца.
FAQ
Можно ли готовить без режима конвекции?
Да. Выпекайте при 230–240°C и продлите время на 5–10 минут. Для равномерного подрумянивания переверните дольки в середине приготовления.
Когда добавлять пармезан, чтобы он не сгорел?
Оптимально посыпать дольки пармезаном за 8–10 минут до готовности: сыр расплавится, схватится корочкой и не успеет подгореть.
Нужно ли очищать картофель от кожуры?
Не обязательно. Тонкая кожура помогает сохранить форму и придаёт дополнительный хруст. Достаточно тщательно вымыть и хорошо обсушить клубни.