Это быстрый и очень вкусный способ приготовить сытный обед: тонкий слой куриного фарша прямо на тортилье обжаривается до румяной мясной корочки, затем добавляются ароматный песто, сочные помидоры, тягучая моцарелла и горсть свежей зелени. Всё готовится на одной сковороде и занимает считанные минуты.
Ингредиенты
- 1 большая пшеничная тортилья (примерно 25 см)
- 150 г куриного фарша
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. соуса песто
- 1 небольшой помидор
- 60 г моцареллы
- 1 небольшая горсть микса салатной зелени
- Соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте добавки: нарежьте помидор и моцареллу ломтиками, промойте и обсушите зелень. Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Сформируйте основу: на одну сторону тортильи равномерно распределите сырой куриный фарш тонким слоем до самых краёв. Посолите и поперчите, слегка прижмите ладонью или лопаткой.
- Обжарьте: растопите сливочное масло на сковороде. Переложите тортилью фаршем вниз и жарьте 4–5 минут до золотистой корочки и полной готовности мяса.
- Переверните и подрумяньте тортилью с другой стороны 1–2 минуты.
- Соберите: смажьте поверхность песто, разложите помидоры и моцареллу. Убавьте огонь, накройте крышкой и подождите 30–60 секунд, чтобы сыр начал плавиться. Добавьте зелень.
- Подача: оставьте как открытую лепёшку или сложите пополам. Нарежьте клиньями и подавайте сразу.
Подача
Идеально сочетается с лёгким салатом, свежим огурцом или пикантным перчиком чили. Для более сытного варианта добавьте несколько капель острого соуса поверх песто.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Фарш раскатывайте самым тонким слоем — так он прожарится равномерно и быстро.
- Следите за огнём: средний огонь даст румяную корочку без пересушивания.
- Нет моцареллы? Замените на сулугуни, гауду или любой хорошо плавящийся сыр.
- Песто подойдёт как классический базиликовый, так и из шпината, рукколы или кинзы.
- Вместо курицы можно взять индейку. Говяжий фарш тоже подойдёт, но время жарки увеличьте на 1–2 минуты.
- Для яркости вкуса добавьте щепотку хлопьев чили или сбрызните лимонным соком перед подачей.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 650 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 48 г |
| Жиры | ≈ 38 г |
| Углеводы | ≈ 33 г |
FAQ
Можно ли использовать готовую варёную или жареную курицу вместо фарша?
Да, тогда просто подрумяньте тортилью с обеих сторон на сливочном масле, распределите сверху нарезанную курицу, песто, помидоры и сыр, накройте крышкой на 1–2 минуты для расплавления сыра.
Как понять, что куриный фарш полностью приготовился?
Слой должен быть тонким, а соки — прозрачными. Время жарки 4–5 минут на первой стороне обычно достаточно. Внутренняя температура готовой птицы — около 74°С.
Чем заменить пшеничную тортилью?
Подойдёт кукурузная тортилья большего диаметра или тонкий лаваш. Важно, чтобы основа была достаточно прочной и держала форму при переворачивании.