Эта закуска — идеальный баланс нежного крема из желтков и тунца с пикантной ноткой маринованного огурчика и свежего укропа. Фаршированные яйца готовятся быстро, выглядят эффектно и подходят и для повседневной трапезы, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Яйца куриные — 4 шт.
- Тунец консервированный в собственном соку (без жидкости) — 100 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица дижонская — 0,5 ч. л.
- Маринованный огурец (мелкий кубик) — 30 г
- Укроп свежий (рубленый) — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — щепотка для подачи
Пошаговый рецепт
- Сварите яйца вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите в ледяную воду на 5 минут и очистите.
- Разрежьте яйца вдоль пополам, аккуратно выньте желтки и переложите их в миску. Белки оставьте для начинки.
- Разомните желтки вилкой, добавьте тунец (без жидкости), майонез, горчицу и лимонный сок. Перемешайте до однородной кремовой массы.
- Вмешайте мелко нарезанный маринованный огурец и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
- Наполните половинки белков начинкой, используя чайную ложку или кондитерский мешок с насадкой «звезда».
- Посыпьте паприкой для аппетитного цвета. По желанию охладите 10–15 минут и подавайте.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без майонеза: замените на греческий йогурт или смесь сметаны 10–15% с 1 ч. л. оливкового масла.
- Другие начинки: вместо тунца используйте печень трески, слабосоленого лосося, крабовые палочки или авокадо.
- Текстура: если масса суховата, добавьте 1–2 ч. л. рассола от огурцов или немного йогурта.
- Подача: украсьте каперсами, кольцами оливок или перьями зеленого лука.
- Хранение: готовые яйца держите в закрытом контейнере до 24 часов в холодильнике. Начинку можно приготовить заранее и наполнить белки перед подачей.
Пищевая ценность (на 1 порцию — 2 половинки)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 220 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 2 г |
| Клетчатка | 0,2 г |
| Сахара | 1 г |
| Натрий | 450 мг |
Частые вопросы
- Как сварить яйца, чтобы легко чистились?
- Используйте яйца не самой первой свежести, варите 10 минут после закипания и сразу переложите в ледяную воду на 5 минут — скорлупа отойдет легче.
- Чем заменить тунец?
- Подойдут печень трески, отварная курица, лосось горячего копчения или даже мелко нарезанный бекон для более насыщенного вкуса.
- Можно ли сделать закуску заранее?
- Да. Храните начинку и белки раздельно до 24 часов, а наполняйте перед подачей — так белки останутся упругими и не пустят влагу.
- Что добавить вместо маринованного огурца?
- Попробуйте мелко нарезанные каперсы, корнишоны, стебли сельдерея или зеленое яблоко для хруста и кислоты.