Тёплый и уютный чечевичный суп с томатной ноткой, тмином и куркумой получается ярким на вкус, но нежным по текстуре. Подача с растопленным маслом с паприкой и щепоткой сушёной мяты добавляет блюду аппетитный аромат и красивый цвет. Это простой повседневный суп на воде — минимум усилий и максимум пользы.
Ингредиенты
- Луковица (маленькая) — 1 шт.
- Картофель (маленький) — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Чечевица — 1/2 стакана, промытая
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Вода — около 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — по желанию (для цвета и подачи)
- Тмин — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Для подачи: сушёная мята
- Для подачи: растопленное сливочное масло с паприкой
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: промойте чечевицу до прозрачной воды. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или порежьте мелким кубиком, картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Сложите в кастрюлю чечевицу, лук, морковь и картофель. Добавьте томатную пасту, тмин, куркуму, щепотку паприки, посолите и поперчите. Влейте около 1,5 л воды.
- Доведите до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь и варите 25–30 минут, пока чечевица и картофель полностью не станут мягкими.
- По желанию сделайте текстуру более однородной: частично пробейте суп погружным блендером или разомните половником, оставив немного кусочков овощей.
- Для подачи растопите сливочное масло и смешайте его с щепоткой паприки.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сушёной мятой и полейте ароматным маслом с паприкой.
Подача и хранение
Подавайте суп горячим с ломтиком хлеба или лаваша. Остатки храните в холодильнике до 3 суток в закрытой ёмкости. При разогреве можно добавить немного воды, чтобы вернуть желаемую густоту, и досолить по вкусу.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Выбор чечевицы: красная или жёлтая разварится быстрее и даст более кремовую текстуру. Зелёная и коричневая сохраняют форму и потребуют чуть больше времени.
- Регулируйте густоту: добавьте немного воды для более лёгкой текстуры или уварите на слабом огне для насыщенной.
- Без блендера: просто разомните часть супа половником — так он станет чуть более кремовым, сохранив приятные кусочки овощей.
- Острота: щепотка острой паприки или кайенского перца сделает вкус ярче.
- Постный вариант: подавайте без сливочного масла; при желании используйте щепотку паприки прямо в тарелке.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 115 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 19 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Натрий | 350 мг |
FAQ
Какую чечевицу лучше использовать для этого супа?
Для быстрого и кремового результата выбирайте красную или жёлтую чечевицу. Зелёная и коричневая тоже подходят, но варятся дольше и сохраняют форму.
Нужно ли обжаривать овощи перед варкой?
Нет, по базовому рецепту всё варится в воде. Если хотите более глубокий вкус, можно слегка пассеровать лук и морковь перед варкой, но это необязательно.
Чем заменить сливочное масло для подачи?
Для постного и веганского варианта подайте суп без масла или добавьте каплю любимого растительного масла; паприку можно всыпать прямо в тарелку.