Нежный печёный блин в финском стиле получается воздушным по краям и сливочным в центре. Подаём его с бархатным кремом маскарпоне и свежей клубникой — быстро, эффектно и очень вкусно к завтраку или десерту.
Ингредиенты
Для теста
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 8 г ванильного сахара
- 400 мл молока
- 1/3 ч. л. соли
- 120 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 30 г сливочного масла, растопленного
Для крема и подачи
- 250 г маскарпоне
- 30 г сахарной пудры
- Клубника, по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму диаметром 24–26 см (можно застелить пергаментом).
- В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
- Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно размешайте, чтобы не осталось комков.
- Влейте молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте до гладкого, текучего теста.
- Перелейте тесто в форму и выпекайте 20 минут при 200°C до золотистой корочки и приподнятых краёв.
- Для крема смешайте маскарпоне с сахарной пудрой до однородности.
- Готовый блин слегка остудите, распределите сверху крем и разложите клубнику дольками или целиком.
- Подавайте сразу. По желанию присыпьте дополнительной пудрой или украсьте листиками мяты.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Форма: удобнее всего брать круглую форму 24–26 см или жаропрочную сковороду с высокими бортиками.
- Сладость: если любите менее сладкие десерты, уменьшите количество сахара в тесте до 2 ст. л.
- Замены: маскарпоне можно заменить на мягкий сливочный сыр или взбитые сливки 33% (осторожно с сахаром, регулируйте по вкусу).
- Молоко: подойдёт и растительное молоко с нейтральным вкусом (овсяное, миндальное), структура останется почти той же.
- Ягоды: вместо клубники подойдут малина, черника, ежевика или ассорти сезонных ягод.
Хранение
Основа без крема хранится в контейнере до 2 суток в холодильнике; перед подачей подогрейте. Собранный с кремом блин лучше съесть в день приготовления или хранить не более 24 часов в холодильнике.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 6 |
|---|---|
| Калории | ≈ 405 ккал |
| Белки | ≈ 8,2 г |
| Жиры | ≈ 25,5 г |
| Углеводы | ≈ 35,3 г |
FAQ
Какую форму лучше использовать и нужно ли её смазывать?
Подойдёт форма 24–26 см с высокими бортиками или жаропрочная сковорода. Если покрытие неантипригарное, застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
Чем заменить маскарпоне для крема?
Возьмите мягкий сливочный сыр, взбитые сливки 33% или смесь творожного сыра с небольшим количеством сливок. Сахарную пудру регулируйте по вкусу.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но дайте ей полностью оттаять и обсушите бумажным полотенцем, чтобы крем не разжижался и корж не намокал.