Этот куриный буррито с рисом — сытный и очень ароматный ужин для всей семьи. Сочное куриное рагу со специями, фасолью и кукурузой, рассыпчатый рис с кинзой и тёплые тортильи собираются в идеальный свёрток, который удобно взять с собой или подать к столу прямо с огня.
Ингредиенты
Куриная начинка
- Оливковое масло — 30 мл
- Куриные бёдра или грудка — 600 г
- Молотый кумин — 6 г
- Паприка — 3 г
- Чесночный порошок — 2 г
- Кайенский перец — 2 г
- Хлопья чили — 0,5 г
- Чёрный перец — 1,5 г
- Куриный бульонный кубик — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Репчатый лук — 50 г (½ луковицы)
- Красный сладкий перец — 70 г (½ шт.)
- Свежая петрушка — 10 г
- Протёртые томаты (томатный соус) — 200 г
- Мёд — 10 г
- Кукуруза — 75 г
- Красная фасоль — 100 г
Дополнительно
- Оливковое масло — 40 мл
- Рис — 300 г
- Куриный бульонный кубик — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода (кипяток) — 650 мл
- Свежая кинза — 10 г
Основа
- Тортильи
По желанию
- Сыр чеддер (или любой другой сыр)
- Пюре из авокадо
- Соус на ваш вкус
Пошаговый рецепт
- Смешайте специи для курицы: кумин, паприку, чесночный порошок, кайенский перец, хлопья чили и чёрный перец. Посолите курицу, присыпьте смесью специй и перемешайте.
- Нарежьте лук и красный перец мелкими кубиками. Петрушку и кинзу мелко порубите отдельно.
- Разогрейте на сковороде 30 мл оливкового масла и обжарьте курицу на среднем огне 5–6 минут до лёгкой румяности.
- Добавьте лук и сладкий перец, готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая.
- Вмешайте протёртые томаты, мёд и раскрошите бульонный кубик. Убавьте огонь и тушите 10–12 минут до мягкости курицы.
- Добавьте кукурузу и красную фасоль, прогрейте 2–3 минуты. Снимите с огня и вмешайте петрушку.
- Промойте рис до прозрачной воды. В сотейнике разогрейте 40 мл оливкового масла, всыпьте рис и слегка подсушите 1–2 минуты, помешивая.
- Влейте 650 мл кипятка, добавьте бульонный кубик и щепотку соли. Накройте крышкой, варите на слабом огне 15 минут. Снимите с огня, дайте настояться ещё 10 минут, распушите вилкой и вмешайте кинзу.
- Подогрейте тортильи на сухой сковороде. В центр выложите рис, сверху куриную начинку. По желанию добавьте сыр, пюре из авокадо и соус.
- Сверните буррито, подогните края. При желании подрумяньте на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны для запечатывания.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Остроту регулируйте кайенским перцем и хлопьями чили: уменьшите их вдвое для более мягкого вкуса.
- Для диетической версии используйте куриную грудку; для более сочной — бёдра без кожи.
- Рис подойдёт любой средней или длинной зернистости; жасмин или басмати сделают начинку более рассыпчатой.
- Замените часть томатов сальсой — получится ещё ярче и насыщеннее.
- Буррито удобно замораживать: заверните плотно в фольгу и храните до 2 месяцев. Разогревайте в духовке при 180 °C 20–25 минут.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 640 ккал |
| Белки | ≈ 31 г |
| Жиры | ≈ 20 г |
| Углеводы | ≈ 78 г |
| Клетчатка | ≈ 7 г |
| Сахар | ≈ 8 г |
| Натрий | ≈ 950 мг |
FAQ
Можно ли заменить рис на что-то другое?
Да, попробуйте киноа, смесь бурого и дикого риса или булгур. Время варки и количество жидкости скорректируйте по инструкции на упаковке.
Какие тортильи лучше использовать?
Подойдут пшеничные тортильи диаметром 20–25 см — их удобно сворачивать. Кукурузные тоже можно, но они более хрупкие и их лучше слегка поджарить перед сборкой.
Как сделать начинку менее острой?
Уберите кайенский перец и хлопья чили, оставив только паприку и кумин. Остроту также смягчит ложка сметаны или йогуртового соуса при подаче.