Эти пышные оладьи на кефире с начинкой из расплавленного сыра, сочной ветчины и ароматной зелени обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Отличный вариант быстрого завтрака, сытного перекуса или ужина из самых простых продуктов.
Ингредиенты
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ст. л. без горки
- Сыр — 150 г
- Колбаса или ветчина — 200 г
- Зелёный лук, петрушка, укроп — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Начинка. Сыр натрите на крупной тёрке. Колбасу или ветчину нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите и всё вместе перемешайте.
- Жидкая основа. В миске взбейте яйцо с солью, влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
- Тесто. Муку просейте вместе с разрыхлителем и порциями вмешайте в жидкую основу. Должно получиться густое, но текучее тесто, как на оладьи. Оставьте на 5 минут, чтобы разрыхлитель начал работать.
- Сковорода. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. По желанию слегка смажьте маслом.
- Формирование. Для каждого оладья выложите 1 столовую ложку теста, сверху поместите 1–1,5 ч. л. начинки и накройте ещё 1 столовой ложкой теста, чтобы начинка оказалась внутри. Оставляйте промежутки между оладьями.
- Жарка. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности внутри. Огонь держите средний, при необходимости слегка уменьшите.
- Подача. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или любимым кетчупом.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 510 ккал |
| Белки | ≈ 29 г |
| Жиры | ≈ 31 г |
| Углеводы | ≈ 37 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Начинка без лишней влаги: если используете сочные ингредиенты (например, отварную курицу с овощами), отожмите или обсушите их — так оладьи пропекутся равномерно.
- Сыр: подойдут сулугуни, моцарелла для пиццы, гауда или российский. Терка покрупнее даёт красивую тягучесть.
- Заменители кефира: кефир можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом той же жирности.
- Румяная корочка: жарьте на среднем огне; если оладьи темнеют слишком быстро, уменьшите нагрев и накройте сковороду крышкой на 1 минуту.
- Заморозка: остывшие оладьи можно заморозить на 1–2 месяца. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.
FAQ
Можно ли приготовить оладьи без ветчины, только с сыром?
Да, получится вкусно. Добавьте чуть больше сыра и щепотку паприки или чеснока для аромата. Время жарки не меняйте.
Чем заменить кефир, если его нет под рукой?
Подойдёт натуральный йогурт или ряженка. Также можно взять молоко и добавить 1–2 ч. л. лимонного сока, дать постоять 5 минут.
Оладьи внутри плотные. Что делать?
Сделайте слой начинки тоньше и жарьте на среднем огне дольше, по 3–4 минуты с каждой стороны. Следите, чтобы тесто не было слишком густым — при необходимости добавьте 1–2 ст. л. кефира.