Эти фаршированные шампиньоны с куриным фаршем и расплавленным сыром — быстрый и эффектный способ подать тёплую закуску для семейного ужина или дружеских посиделок. Начинка получается сочной за счёт обжаренных ножек грибов, лука и ложки майонеза, а двойной слой сыра даёт аппетитную корочку и тягучую серединку.
Ингредиенты
- Шампиньоны крупные — 16 шт. (около 600 г)
- Куриный фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 80 г)
- Петрушка — 2 ст. л., рубленая
- Майонез — 2 ст. л.
- Сыр твёрдый, натёртый — 120 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л. или по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
- У шампиньонов аккуратно удалите ножки, шляпки очистите влажной салфеткой. Ножки мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте рубленые ножки вместе с мелко нарезанным луком 5–6 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Остудите 2–3 минуты.
- В миске смешайте куриный фарш, обжаренные грибы с луком, петрушку, майонез, соль и перец до однородности.
- В каждую шляпку положите щепотку сыра, сверху плотно уложите мясную начинку, а затем вновь посыпьте сыром.
- Выложите грибы на противень и запекайте 25 минут при 180°C до румяной корочки и сочной начинки.
- Дайте блюду отдохнуть 5 минут и подавайте горячими.
Подача и хранение
Подавайте с зеленью, свежими овощами или лёгким йогуртовым соусом. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере; разогревайте в духовке при 160°C 8–10 минут.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы шляпки не растрескались, не набивайте их слишком плотно и выбирайте грибы одного размера.
- Замените майонез на сметану или густой йогурт для более лёгкой версии.
- Добавьте щепотку паприки или немного чеснока в фарш для пикантности.
- Можно использовать индейку вместо курицы; время запекания то же.
Пищевая ценность (на 1 порцию из 4)
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 1 из 4 | ≈360 ккал | ≈28 г | ≈25 г | ≈5 г |
Частые вопросы
Чем заменить майонез в начинке?
Подойдёт сметана 20% или густой греческий йогурт. Для более выраженной сочности добавьте 1 ч. л. оливкового масла или чуть больше сыра.
Как избежать лишней жидкости при запекании грибов?
Не мойте шампиньоны под струёй воды — протрите их влажной салфеткой. Обжарьте ножки с луком до выпаривания влаги и запекайте на пергаменте в один слой.
Можно ли приготовить в аэрогриле?
Да. Готовьте при 180°C примерно 15–18 минут до румяной корочки. Следите за степенью поджаривания, так как мощность устройств различается.