Сочная курица, хрустящие овощи и упругая фунчоза в насыщенном соусе на основе соевого и терияки с имбирем и лаймом — быстрый и очень яркий ужин за 25 минут. Это блюдо получается сбалансированным по вкусу и текстурам, а готовится буквально из одной сковороды и кастрюли для лапши.
Ингредиенты
- Фунчоза (стеклянная лапша) — 150 г
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец красный — 1/2 шт.
- Болгарский перец желтый — 1/2 шт.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Соус терияки — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Сок лайма — из 1/2 лайма
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь свежий — небольшой кусочек
- Зеленый лук — для подачи
- Кунжут — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: куриное филе нарежьте соломкой; лук — тонкими полукольцами; морковь — соломкой; перцы — полосками. Чеснок мелко порубите, имбирь натрите.
- Отварите фунчозу по инструкции на упаковке (часто достаточно залить кипятком на 3–5 минут), затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите.
- Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте курицу до золотистой корочки 4–5 минут, помешивая. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде быстро обжарьте лук, морковь и оба перца 3–4 минуты до легкой мягкости, сохранив хруст.
- Смешайте соус: соедините соевый соус, терияки, кунжутное масло, сок лайма, чеснок и имбирь.
- Верните курицу в сковороду, добавьте фунчозу, влейте соус и энергично перемешайте. Прогрейте 1–2 минуты, чтобы лапша впитала соус.
- Подавайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком и кунжутом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 430 ккал |
| Белки | ≈ 25 г |
| Жиры | ≈ 8 г |
| Углеводы | ≈ 48 г |
| Натрий | ≈ 1800 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Следуйте инструкции на упаковке фунчозы: у разных производителей время замачивания/варки отличается. Переваренная лапша станет клейкой.
- Нет соуса терияки? Замените его 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара или меда для баланса сладости и умами.
- Лайм можно заменить лимоном; кунжутное масло добавляйте в конце — так аромат будет ярче.
- Овощи легко варьировать: добавьте стебли сельдерея, стручковую фасоль, шампиньоны или цукини.
- Для более сытного вкуса используйте бедро без кожи вместо филе; для остроты добавьте хлопья чили или немного пасты чили.
- Готовите без глютена — берите безглютеновый соевый соус и терияки.
Частые вопросы
Чем заменить соус терияки, если его нет под рукой?
Смешайте соевый соус с щепоткой сахара или 1 ч. л. меда и добавьте каплю рисового уксуса. Это даст схожий баланс сладости, соли и умами.
Как сделать блюдо острее?
Добавьте щепотку хлопьев чили, немного пасты чили или тонко нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
Как избежать слипания фунчозы?
Не переваривайте лапшу, после варки промойте холодной водой и хорошо обсушите. Соединяйте с соусом в сковороде сразу перед подачей.