Нежная куриная грудка в душистом сливочном соусе с паприкой, сладким перцем и красным луком — сначала румяная сковорода, затем духовка под щедрой шапкой моцареллы. Это простой способ получить сочное мясо и густой, бархатный соус с приятной сладостью перца и мягкой остринкой паприки.
Ингредиенты
- Куриная грудка (филе) — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — примерно 2/3 пучка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л. (плюс масло, оставшееся после обжарки курицы)
- Красный лук — 1 шт.
- Длинный зелёный перец — 1 шт.
- Длинный красный перец — 1 шт.
- Сладкая паприка — по вкусу
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 350 мл
- Моцарелла для запекания — 150 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190 °C. Филе обсушите, посолите и поперчите с обеих сторон.
- На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и щепотку мелко рубленой петрушки, прогрейте 20–30 секунд до аромата.
- Обжарьте филе на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите курицу в жаропрочную форму (масло со сковороды не выливайте).
- В эту же сковороду добавьте оливковое масло. Выложите тонко нарезанные красный лук, зелёный и красный перцы. Посолите, поперчите и жарьте 5–6 минут до мягкости.
- Всыпьте сладкую паприку и муку, перемешайте и прогрейте 30–40 секунд.
- Постепенно влейте молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите 2–3 минуты до лёгкого загустения. Попробуйте на соль и перец, добавьте оставшуюся петрушку.
- Залейте куриное филе соусом в форме. Посыпьте натёртой моцареллой.
- Запекайте 15–20 минут при 190 °C, пока соус не закипит, а сыр не подрумянится.
- Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей. Подавайте с рисом, картофельным пюре или хрустящим багетом.
Подача
Посыпьте свежей петрушкой для яркости и подавайте прямо в форме — сливочный соус отлично сочетается с нейтральными гарнирами и впитывается в хлебные ломтики.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: если любите поострее, добавьте щепотку острой паприки или хлопьев чили вместе со сладкой паприкой.
- Сыр: вместо моцареллы подойдёт сулугуни или любой хорошо плавящийся сыр.
- Соус гуще/реже: регулируйте густоту, добавляя чуть больше молока (для более жидкого) или увеличивая муку на 0,5 ст. л. (для более густого).
- Курица не пересушится: не жарьте филе до полной готовности на сковороде — только до румяной корочки. Доведёт его духовка в соусе.
- Без глютена: муку можно заменить кукурузным крахмалом (1 ст. л. крахмала размешайте в 2 ст. л. холодного молока и введите в соус в самом конце, прогревая до загустения).
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 410 ккал |
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 25 г |
| Углеводы | ≈ 8 г |
| Клетчатка | ≈ 1,5 г |
| Соль | ≈ 1,6 г |
Частые вопросы
Можно ли заменить молоко сливками?
Да. Используйте 10–20% сливки и при необходимости немного уменьшите их количество, чтобы сохранить комфортную густоту соуса.
Подойдут ли куриные бёдрышки вместо грудки?
Да, без кости и кожи. Обжаривайте до румяности, затем запекайте 20–25 минут до готовности, ориентируясь на сочность и температуру внутри.
Чем заменить красный и зелёный длинные перцы?
Возьмите любой сладкий болгарский перец. Важно сохранить общий объём — около 2 средних перцев.