Сочные, насыщенно‑ароматные фаршированные перцы по‑турецки: мягкий перец, нежная говядина, рассыпчатый рис и средиземноморские травы. Это простой домашний ужин, который готовится на плите и отлично подается с охлажденным йогуртом.
Ингредиенты
- 250 г говяжьего фарша
- 150 г риса, промытого
- 1 луковица, натертая
- 2 зубчика чеснока, натертых
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 ч. л. пасты из сладкого красного перца
- Соль, черный перец, сладкая паприка, орегано, мята — по вкусу
- 3 ст. л. оливкового масла
- 5–6 зеленых болгарских перцев
- Кипяток для заливки
- Натуральный йогурт для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте перцы: вымойте, срежьте «крышечки», удалите семена и перегородки.
- Смешайте фарш, рис, лук, чеснок, томатную пасту, пасту из сладкого красного перца, оливковое масло, соль и специи. Перемешивайте 1–2 минуты, пока масса не станет однородной.
- Неплотно наполните перцы начинкой, заполняя примерно наполовину — рис увеличится в объеме при тушении.
- Поставьте перцы вертикально в широкую кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком так, чтобы вода доходила примерно до середины перцев.
- Готовьте на максимальном огне 10 минут после закипания.
- Убавьте нагрев до среднего‑низкого и тушите еще 30 минут, пока рис не станет мягким, а соки — прозрачными.
- Дайте настояться 5–10 минут. Подавайте горячими с ложкой натурального йогурта.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не набивайте перцы плотно: оставляйте пространство для набухания риса — так начинка останется сочной, а перцы не потрескаются.
- Если нет пасты из сладкого перца, добавьте дополнительно 0,5 ч. л. томатной пасты и 1 ч. л. молотой сладкой паприки.
- Для духовки: уложите перцы в форму, добавьте 150–200 мл воды или томатного сока, накройте фольгой и запекайте при 180–190 °C около 50–60 минут.
- Травы: мята придает узнаваемую восточную нотку — используйте ее щепотками, чтобы не перебить вкус.
- Проверяйте уровень жидкости каждые 15–20 минут: при необходимости подлейте кипяток на 1–2 см по дну.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 320 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 30 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 400 мг |
FAQ
Нужно ли предварительно варить рис для начинки?
Нет, рис добавляется сырым. Он набухнет и дойдет до готовности во время тушения, поэтому перцы заполняют лишь наполовину.
Можно ли приготовить эти перцы в духовке?
Да. Поставьте перцы в форму, влейте 150–200 мл воды или томатного сока, накройте фольгой и запекайте при 180–190 °C 50–60 минут до мягкости риса.
Чем заменить пасту из сладкого красного перца?
Смешайте томатную пасту с молотой сладкой паприкой (примерно 1:1). Подойдет также нежная аджика или соус ачвар без остроты.