Это нежное ванильное отсаживаемое печенье с тонкой хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой. Тесто готовится за минуты, легко отсаживается из кондитерского мешка, а выпечка занимает всего 10 минут. По желанию украсьте изделия молочным шоколадом или приготовьте версию без орехов, заменив фундук крахмалом.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло мягкое — 230 г
- Молотый фундук — 50 г (или используйте 50 г крахмала вместо орехов)
- Молоко — 50 мл
- Ваниль бурбонская — по вкусу
- Молочный шоколад для покрытия — 200 г (по желанию)
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190°C в режиме верх-низ. Застелите противень пергаментом.
- В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и осветления. Добавьте ваниль и молоко, кратко перемешайте.
- Просейте муку. Вмешайте муку и молотый фундук до однородной, мягкой, но густой консистенции. Если готовите без орехов, замените их равным количеством крахмала.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда или другая крупная насадка.
- Отсадите печенье на подготовленный противень, оставляя промежутки. Форма может быть в виде розеток, палочек или колец.
- Выпекайте около 10 минут при 190°C до светло-золотистого края. Не пересушите.
- Полностью остудите на решетке. По желанию растопите молочный шоколад и окуните край каждого печенья, затем дайте шоколаду застыть.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Консистенция теста: оно должно быть пластичным и держать форму при отсадке. Если слишком густо, добавьте 1–2 ч. л. молока; если слишком мягко и теряет рисунок, подмешайте 1–2 ч. л. муки.
- Насадка: лучше всего подходят крупные насадки с выраженным рельефом, чтобы печенье сохраняло красивые бороздки.
- Без орехов: фундук можно полностью заменить крахмалом в том же количестве — структура получится более нежной и тающей.
- Шоколад: используйте кувертюр или качественный плиточный шоколад; растапливайте его импульсами в микроволновке или на водяной бане.
- Хранение: готовое печенье держите в герметичной коробке до 1 недели; без покрытия его можно замораживать до 2 месяцев.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 180 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 11.5 г |
| Углеводы | 17 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахара | 9 г |
| Натрий | 30 мг |
FAQ
Какую насадку выбрать для красивого рельефа?
Идеально подойдут крупные насадки типа открытая или закрытая звезда диаметром 10–14 мм. Они дают чёткий рисунок, который сохраняется после выпечки.
Чем заменить фундук, если нужна версия без орехов?
Замените орехи равным количеством крахмала. Текстура получится более нежной и тающей, вкус — нейтральным ванильным.
Почему печенье расплывается в духовке?
Тесто слишком мягкое: охладите его 10–15 минут или подмешайте немного муки. Также убедитесь, что масло было мягким, а не растопленным.