Этот ароматный яблочный пирог со штрейзелем сочетает нежное, пышное тесто, щедрую порцию сочных яблок и хрустящую крошку с корицей. Рецепт предельно простой: всё для теста смешивается до однородности без долгого вымешивания, а штрейзель буквально собирается за пару минут. Идеален к чаю и кофе, хорош как тёплым, так и полностью остывшим на следующий день.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 200 г
- Сахар — 160 г
- Растительное масло — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 4 шт.
- Ванильный экстракт — 8 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. с горкой
- Яблоки — 2 шт., очищенные и нарезанные кубиками
Для штрейзеля
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 90 г
- Сахар — 70 г
Для посыпки
- Сахар с корицей — по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме ‘верх-низ’. Дно разъёмной формы диаметром 26 см застелите пергаментом, бортики слегка смажьте маслом.
- Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой пены.
- Добавьте растительное масло, молоко и ванильный экстракт, перемешайте до объединения.
- Всыпьте муку и разрыхлитель, быстро перемешайте венчиком или лопаткой до исчезновения комочков, не переусердствуя.
- Для штрейзеля растёрните сливочное масло с мукой и сахаром до состояния крошки.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху равномерно распределите кубики яблок.
- Посыпьте яблоки штрейзелем, затем сахаром с корицей.
- Выпекайте 40–45 минут до румяной корочки и сухой шпажки, воткнутой в центр. Дайте пирогу постоять 10–15 минут, после чего извлеките из формы и остудите на решётке.
Подача и хранение
Подавайте тёплым или остывшим, по желанию дополнив шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. Остатки храните при комнатной температуре под колпаком до 24 часов или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы пирог получился пышным.
- Используйте кисло-сладкие и плотные сорта яблок: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко.
- Нет ванильного экстракта? Замените на ванильный сахар 8–10 г.
- Чтобы крошка была особенно хрустящей, работайте с хорошо охлаждённым сливочным маслом.
- Если верх румянится слишком быстро, накройте пирог фольгой и допекайте до готовности.
- Можно добавить в штрейзель щепотку молотой корицы или мускатного ореха для тёплого пряного акцента.
- Форму 24×24 см тоже можно использовать; время выпечки может немного отличаться.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 370 ккал |
| Белки | ≈ 6 г |
| Жиры | ≈ 16 г |
| Углеводы | ≈ 51 г |
| Сахары | ≈ 29 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 120 мг |
Пищевая ценность рассчитана ориентировочно для 10 порций.
FAQ
Какие яблоки лучше подойдут для этого пирога?
Выбирайте плотные кисло-сладкие сорта, которые держат форму: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко. Они не раскисают и дают приятный баланс сладости и кислотности.
Чем заменить ванильный экстракт?
Используйте ванильный сахар 8–10 г. Добавьте его вместе с обычным сахаром, а количество остального сахара в рецепте оставьте без изменений.
Как понять, что пирог готов?
Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку, воткнутую в центр. Если верх подрумянился раньше времени, накройте пирог фольгой и допекайте до готовности.