Невероятно нежное, тающее во рту печенье без яиц: сочетание сливочного и растительного масел с кукурузным крахмалом даёт рассыпчатую песочную крошку. Быстро замешивается, выпекается всего 14–15 минут и покрывается блестящей шоколадной глазурью — идеальное угощение к чаю или кофе.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 250 г (мягкое)
- Растительное масло — 125 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Кукурузный крахмал — 135 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Шоколад для глазури — 200 г (тёмный или молочный)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
- В миске соедините мягкое сливочное масло, растительное масло и сахарную пудру. Перемешайте до однородной кремовой массы.
- Добавьте кукурузный крахмал, перемешайте. Просейте муку и вмешайте её частями, замесив мягкое, не липнущее тесто.
- Отщипывайте по 25–30 г теста, скатывайте шарики, выложите на противень. По желанию слегка приплюсните или сделайте узор вилкой/штампом.
- Выпекайте 14–15 минут при 170°C до светлой готовности (печенье должно остаться бледным). Переложите на решётку и полностью остудите.
- Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Окунайте верхушки печенья в шоколад или нанесите полоски. Дайте глазури застыть.
Пищевая ценность (на 1 печенье)
| Калории | ≈ 240 ккал |
| Белки | ≈ 2,4 г |
| Жиры | ≈ 13 г |
| Углеводы | ≈ 28 г |
| Клетчатка | ≈ 1 г |
| Сахар | ≈ 12 г |
| Натрий | ≈ 20 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более нежной текстуры просейте и муку, и крахмал.
- Не передерживайте в духовке: печенье должно остаться светлым — так оно будет особенно рассыпчатым.
- По желанию добавьте щепотку соли и немного ванили для баланса вкуса (в тесто).
- Если тесто крошится, вмешайте 1–2 ст. л. растительного масла; если липнет — подпыляйте руки мукой.
- Глазурь варьируйте: тёмный, молочный или белый шоколад; украсьте дроблёными орехами или кокосовой стружкой.
FAQ
Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?
Да, соотношение 1:1. Текстура получится чуть менее «песочной», но печенье останется нежным.
Почему печенье расплывается или получается слишком крошливым?
Проверьте точность взвешивания муки и масел, используйте мягкое, а не растопленное сливочное масло. Если печенье расплывается, охладите сформованные заготовки 10–15 минут перед выпечкой. Если крошится — добавьте немного масла и вымесите до однородности.
Как хранить и можно ли заморозить?
Храните в герметичной банке при комнатной температуре до 5 дней. Замораживайте сырые заготовки или уже испечённые изделия без глазури до 2 месяцев; глазируйте после разморозки.