Шакшука — яркий завтрак из яиц, приготовленных прямо в густом томатном соусе с перцем, луком и специями. Блюдо получается сытным, ароматным и пикантным, а готовится в одной сковороде — идеально для ленивого выходного утра или быстрого буднего перекуса.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Луковица средняя — 1 шт., нарезанная
- Красный сладкий перец — 1 шт., нарезанный
- Чеснок — 4 зубчика, измельчённый
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Молотый тмин — 1/2 ч. л.
- Кайенский перец — 1/8 ч. л., по желанию
- Целые очищенные томаты в собственном соку — 1 банка (около 800 г)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Яйца — 5–6 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок, мелко нарезанная
- Поджаренный хлеб — для подачи
Как приготовить
- Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец, жарьте 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Всыпьте чеснок, копчёную паприку, тмин и кайенский перец. Помешивая, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
- Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту, перемешивая.
- Выложите в сковороду томаты с соком, разомните их лопаткой. Посолите и поперчите. Тушите 8–10 минут на умеренном огне до загустения соуса.
- Сделайте в соусе 5–6 небольших лунок и аккуратно вбейте в них яйца. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 6–8 минут до желаемой степени готовности желтков.
- Снимите с огня, посыпьте кинзой или петрушкой.
- Подавайте сразу, с поджаренным хлебом для макания в соус.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 235 ккал |
|---|---|
| Белки | 11 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 15 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахар | 8 г |
| Натрий | 520 мг |
Пищевая ценность рассчитана без учёта хлеба для подачи.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Степень готовности яиц: готовьте 5–6 минут для жидких желтков или 8–9 минут для более плотных.
- Острота: регулируйте кайенский перец по вкусу, можно заменить хлопьями чили или добавить ложку пасты харисса.
- Сыр: за 1–2 минуты до готовности посыпьте соус раскрошенной фетой — получится сливочно и насыщенно.
- Томаты: подойдут как целые консервированные, так и томаты кусочками. Свежие помидоры тоже можно использовать, предварительно сняв кожицу.
- Сковорода: берите широкую, с толстым дном и крышкой — так соус уварится равномерно, а яйца приготовятся нежно.
FAQ
Можно ли заменить консервированные томаты свежими?
Да. Возьмите 800–900 г спелых помидоров, сделайте надрез крестообразно, обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Тушите дольше на 3–5 минут, чтобы соус загустел.
Что делать, если соус вышел слишком кислым?
Добавьте щепотку сахара или подлейте 1–2 ст. л. сливок. Также помогает более долгая уварка на слабом огне.
Как разогреть остатки шакшуки?
Разогревайте на слабом огне под крышкой 3–5 минут. Если яйца уже готовы в соусе, старайтесь не перегревать, чтобы они не стали резиновыми.