Нежная, шелковистая паста в сливочном соусе с крупными кусочками лосося, сочными помидорами черри и шпинатом — всё готовится почти без усилий: лосось запекается вместе с сыром прямо в форме, а затем смешивается с горячей пастой до идеальной кремовой текстуры.
Ингредиенты
- Паста — 140 г
- Лосось (филе без кожи) — 350 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Помидоры черри — 150 г
- Шпинат — 60 г
- Оливковое масло — немного для запекания
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Пармезан для подачи — по желанию
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. В жаропрочную форму выложите лосося, шпинат, сливочный сыр и помидоры черри. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Запекайте 15 минут, пока лосось не станет нежным, а сыр — мягким.
- Параллельно отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Отлейте 50–100 мл воды от пасты.
- Достаньте форму из духовки, разломайте лосося на крупные хлопья, добавьте горячую пасту и немного воды от варки. Перемешайте до однородной кремовой консистенции.
- Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте сразу, посыпав тёртым пармезаном.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 870 ккал |
| Белки | ≈ 50 г |
| Жиры | ≈ 49 г |
| Углеводы | ≈ 59 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Паста: подходят пенне, фетуччине, фарфалле или спагетти — берите форму, которая удержит соус.
- Консистенция: добавляйте воду от пасты частями, чтобы получить нужную кремовость без разжижения.
- Замены: сливочный сыр можно заменить смесью из 100 мл сливок 20% и 50 г сливочного сыра или рикоттой.
- Ароматы: добавьте щепотку лимонной цедры и зубчик чеснока при запекании для свежей цитрусовой ноты.
- Шпинат: подойдёт и замороженный — просто не размораживайте заранее, кладите прямо в форму.
Частые вопросы
Какую пасту лучше выбрать для этого соуса?
Короткие формы вроде пенне и фарфалле хорошо удерживают соус и кусочки лосося. Но и спагетти подойдут — просто тщательно перемешайте в форме.
Можно ли заменить сливочный сыр?
Да. Используйте 100–150 мл сливок 20–30% и 30–50 г сливочного сыра или рикотты для густоты. Запекайте так же, как по рецепту.
Подойдёт ли консервированный лосось?
При необходимости можно взять консервированный лосось в собственном соку: добавляйте его в конце, без запекания, и прогрейте вместе с пастой и сыром.