Бархатный, лёгкий и при этом сытный крем‑суп из овощей с курицей на кости: без сливок, без лишних хлопот и из одной кастрюли. Овощи дают естественную кремовую текстуру, а куриная голень или бедро на кости делают бульон особенно ароматным. Лимонный сок и свежая петрушка в конце раскрывают вкус и добавляют свежести.
Ингредиенты
- Куриное мясо на кости (голени или части с костью) — 2–3 шт. (около 400–500 г)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Вода — 1–1,5 л
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Специи по вкусу: соль, карри или куркума, паприка, чёрный перец
- Свежая петрушка — 1 небольшой пучок
- Лимонный сок — по вкусу (для подачи)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: очистите и нарежьте картофель, морковь, томаты и лук небольшими кусочками. Сложите овощи в кастрюлю, сверху уложите куриные части на кости.
- Приправьте: добавьте соль, чёрный перец, карри или куркуму, паприку. Влейте оливковое масло и воду так, чтобы жидкость покрыла овощи и курицу.
- Варите: доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими, а курица полностью не приготовится.
- Сделайте крем‑основу: достаньте курицу на тарелку. Содержимое кастрюли пюрируйте погружным блендером до однородной, кремовой консистенции.
- Верните мясо: снимите мясо с костей, разберите на волокна или мелкие кусочки и верните в кастрюлю с супом.
- Финальные штрихи: добавьте мелко нарезанную петрушку и немного лимонного сока по вкусу. Попробуйте на соль и перец, при необходимости доведите до вкуса. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, не кипятя.
Подача
Подавайте суп горячим, украсив щепоткой паприки, свежей зеленью и долькой лимона. Отлично сочетается с хрустящим хлебом или сухариками из цельнозернового батона.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Консистенция: если суп густоват, подлейте немного горячей воды или бульона; если редковат — уварите 5–7 минут на слабом огне.
- Специи: карри и куркума придают тёплый оттенок и аромат, паприка — мягкую сладость. Любите острее — добавьте щепотку острого перца.
- Мясо: можно использовать куриное филе, но бульон получится менее насыщенным; берите 350–400 г и варите чуть меньше по времени.
- Без блендера: разомните овощи толкушкой — кремовость будет менее выраженной, но вкус останется сбалансированным.
- Хранение и заморозка: в холодильнике — до 3 суток, в морозильнике — до 2–3 месяцев. Перед заморозкой лучше не добавлять зелень и лимон, внесите их после разогрева.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 180 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 15 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Натрий | 0,8 г |
FAQ
Можно ли заменить томаты в рецепте?
Да. Используйте сладкий болгарский перец или 1–2 ч. л. томатной пасты. В крайнем случае томаты можно вовсе опустить — суп останется вкусным и сбалансированным.
Подойдёт ли куриное филе вместо голеней?
Подойдёт, берите 350–400 г. Варите на 5–7 минут меньше, чем части на кости. Учтите, что бульон будет менее насыщенным — можно добавить немного лаврового листа для аромата и каплю масла.
Как приготовить суп в мультиварке?
Сложите все ингредиенты в чашу, установите режим ‘Суп’ или ‘Тушение’ на 30–40 минут. Затем выньте курицу, пюрируйте овощи погружным блендером, верните мясо, добавьте зелень и лимонный сок.