Лёгкий, свежий и насыщенный белком десерт с ярким малиновым вкусом и воздушным йогуртово-протеиновым кремом. Слои из смоченной рисовой бумаги заменяют бисквит, поэтому готовить его можно без выпечки, а белая шоколадная глазурь с хрустящей сублимированной малиной придаёт десерту праздничный штрих.
Ингредиенты
- Листы рисовой бумаги (круглые) — 4 шт.
- Молоко — 50 мл
- Ванильный сироп — 1 ч. л.
- Малина свежая или замороженная — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Греческий йогурт — 200 г
- Ванильный протеин — 20 г
- Мёд — 1–2 ч. л. (по вкусу)
- Лёгкий сливочный сыр — 30 г (по желанию)
- Белый шоколад — для покрытия
- Кокосовое масло — для покрытия
- Сублимированная малина — для посыпки
Пошаговый рецепт
- Приготовьте малиновый соус: соедините малину и лимонный сок в сотейнике, прогревайте 5–7 минут на среднем огне до лёгкого загустения. Полностью остудите.
- Сделайте крем: смешайте греческий йогурт, ванильный протеин, мёд и сливочный сыр (если используете) до однородной, нежной текстуры.
- Смешайте молоко с ванильным сиропом в широкой миске — это ванильная «ванночка» для рисовой бумаги.
- Подготовьте основание: застелите тарелку или небольшое блюдо пергаментом.
- Сборка: по одному быстро окунайте лист рисовой бумаги в ванильное молоко (2–3 секунды), выкладывайте на пергамент, распределяйте часть крема и немного малинового соуса. Повторите, чередуя слои, всего 4 слоя, завершая кремом и каплей соуса сверху.
- Глазурь: растопите белый шоколад с небольшим количеством кокосового масла до текучей массы. Аккуратно покройте десерт глазурью и посыпьте крошкой сублимированной малины.
- Дайте глазури схватиться при комнатной температуре или в холодильнике 10–15 минут. Подавайте сразу или храните в холодильнике.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈136 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈11 г |
| Жиры | ≈3 г |
| Углеводы | ≈20 г |
| Клетчатка | ≈3 г |
| Сахары | ≈8 г |
| Натрий | ≈120 мг |
Показатели рассчитаны ориентировочно и приведены без учёта шоколадного покрытия и декора. Глазурь из белого шоколада может добавить примерно 70–120 ккал на порцию — в зависимости от количества.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сладость можно регулировать: используйте 1 ч. л. мёда для более лёгкого вкуса или замените мёд эритритолом/стевией.
- Консистенция крема: если получился слишком густым, добавьте 1–2 ч. л. йогурта; если жидковатым — щепотку сухого протеина.
- Начинка: часть малины оставьте целой для текстуры или замените на чернику/клубнику.
- Глазурь: кокосовое масло делает шоколад более текучим и легко ломающимся — достаточно 1–2 ч. л. на 100 г шоколада.
- Без лактозы: используйте безлактозный йогурт и протеин на растительной основе.
Как хранить
- Храните десерт в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
- Для более чётких слоёв дайте десерту постоять в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
- Замораживание не рекомендуется: глазурь и крем могут изменить текстуру.
Частые вопросы
Можно ли заменить рисовую бумагу на бисквит или вафли?
Да, но десерт перестанет быть вариантом без выпечки. Рисовая бумага даёт лёгкую текстуру и быстро собирается, бисквит сделает десерт более сытным.
Какой протеин лучше использовать?
Подойдёт сывороточный ванильный протеин с нейтральным вкусом. Растительный тоже можно, но он обычно гуще — добавьте немного йогурта для нужной консистенции.
Чем заменить ванильный сироп в молоке?
Используйте щепотку ванилина или экстракта и чуть больше мёда. Можно также пропустить сироп совсем — получится более нейтральный вкус.