Это то самое гигантское печенье для тех случаев, когда хочется много шоколада и минимум возни. Хрустящие края, мягкая тягучая серединка и щедрые вкрапления молочного и белого шоколада — один большой диск, который нарезается как пирог и исчезает за минуты.
Ингредиенты
- Мука — 330 г
- Коричневый сахар — 150 г
- Сливочное масло (мягкое) — 150 г
- Крахмал — 70 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8–10 г)
- Шоколадные капли (молочный шоколад) — 100 г
- Белый шоколад (кусочками) — 100 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 175°C. Противень застелите пергаментом.
- В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с коричневым и ванильным сахаром до пышной кремовой массы, 2–3 минуты.
- По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
- Смешайте муку с крахмалом и просейте к масляной массе. Перемешайте лопаткой до получения мягкого теста без сухих комочков.
- Подмешайте молочные шоколадные капли и кусочки белого шоколада, оставив небольшую горсть для посыпки сверху.
- Переложите тесто на противень и сформируйте один большой круг диаметром 24–26 см и толщиной около 2–2,5 см. Посыпьте оставшимся шоколадом.
- Выпекайте 20–24 минуты до румяных краёв и мягкой, чуть не допечённой середины. Центр может слегка пружинить при нажатии.
- Дайте печенью остыть на противне 15 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Нарежьте как торт и подавайте тёплым или полностью остывшим.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию (1/8) |
|---|---|
| Калории | ≈545 ккал |
| Белки | ≈7 г |
| Жиры | ≈24 г |
| Углеводы | ≈74 г |
FAQ
Можно ли заменить крахмал?
Да. Замените крахмал таким же количеством муки — печенье получится чуть более плотным и менее нежным. Подойдут кукурузный или картофельный крахмал в пропорции 1:1.
Как понять, что печенье уже готово и не пересушено?
Края должны стать золотистыми и устойчивыми, а центр оставаться мягким, но не сырым. Поверхность сухая на вид, при лёгком нажатии середина чуть пружинит — самое время доставать.
Можно ли испечь это печенье в сковороде?
Да, используйте чугунную сковороду 24–26 см: смажьте её маслом или выстелите пергаментом, распределите тесто и выпекайте примерно столько же, при необходимости добавив 2–3 минуты.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для ярче выраженной ванили используйте ванильную пасту вместе с ванильным сахаром.
- Хотите контраста вкусов — замените часть молочного шоколада на тёмный.
- Для карамельных нот добавьте горсть карамельных капель или дроблёной ириски.
- Нарезайте только после короткого остывания: слишком горячее печенье будет крошиться, а слишком холодное потеряет тягучесть центра.