Нежные фрикадельки в насыщенном сливочно-грибном соусе — уютное домашнее блюдо, которое готовится на одной сковороде и идеально сочетается с рисом, картофельным пюре или пастой. Минимум шагов и максимально комфортный вкус.
Ингредиенты
- Мясные фрикадельки (кюфте) — 500–600 г
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30–40 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Бульон или вода — 400 мл
- Сливки (10–20%) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец, паприка, хлопья чили — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
Как приготовить
- Обжарьте фрикадельки на хорошо разогретой сковороде до легкой золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Вмешайте томатную пасту, затем положите нарезанные пластинками шампиньоны. Готовьте 2–3 минуты, чтобы грибы пустили сок и слегка подрумянились.
- Влейте бульон (или воду) и сливки, посолите, приправьте перцем, паприкой и хлопьями чили по вкусу. Перемешайте до однородности.
- Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–15 минут, пока фрикадельки полностью не прожарятся, а соус слегка не загустеет.
- Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячими с гарниром.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 495 ккал |
| Белки | ≈ 29 г |
| Жиры | ≈ 36 г |
| Углеводы | ≈ 6 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Если используете замороженные фрикадельки, обжаривайте их чуть дольше и тушите на 3–5 минут дольше.
- Сливки можно заменить смесью сметаны и воды в пропорции 1:1 либо нежирным молоком с 1 ч. л. крахмала для густоты.
- Для более глубокого вкуса добавьте щепотку сушёного тимьяна или долейте 50 мл белого сухого вина при тушении.
- Часть шампиньонов можно измельчить блендером после тушения для более кремовой текстуры соуса.
С чем подать
- Воздушное картофельное пюре или отварной рис басмати.
- Паста типа феттуччине или спагетти.
- Гречка или булгур для более лёгкого гарнира.
Хранение и разогрев
- В холодильнике: до 3 суток в герметичном контейнере.
- Заморозка: до 2 месяцев; размораживайте в холодильнике на ночь.
- Разогрев: на слабом огне под крышкой, добавив немного бульона или воды, чтобы сохранить нежность соуса.
Частые вопросы
Можно ли готовить из замороженных фрикаделек без разморозки?
Да, можно. Обжарьте на среднем огне чуть дольше до румяной корочки и увеличьте время тушения на 3–5 минут, чтобы они полностью прогрелись внутри.
Чем заменить сливки в соусе?
Подойдёт сметана, разведённая водой 1:1, или молоко с 1 ч. л. крахмала для густоты. Для безлактозной версии используйте кокосовые сливки.
Какие грибы лучше использовать?
Шампиньоны — универсальный выбор. Также подойдут вешенки или смесь лесных грибов; сушёные предварительно замочите и добавьте настой в соус.