Эти хрустящие треугольники из тортильи с куриным фаршем и сыром — идеальная горячая закуска: снаружи золотистая корочка, внутри — расплавленный сыр и сочная курица. Готовится просто, а исчезает со стола мгновенно.
Ингредиенты
- Тортильи пшеничные, 4 шт.
- Плавленый сыр в треугольниках, 8 шт.
- Куриный фарш, 300 г
- Твёрдый сыр (тертый), 100 г
- Яйца, 2 шт.
- Молоко, 60 мл
- Панировочные сухари, 120 г
- Растительное масло для фритюра, около 700 мл
- Соль, 0,5 ч. л.
- Чёрный перец, 0,25 ч. л.
- Паприка сладкая, 0,5 ч. л. (по желанию)
- Чесночный порошок, 0,25 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Приправьте куриный фарш солью, перцем, паприкой и чесночным порошком, хорошо перемешайте.
- В миске слегка взбейте яйца с молоком до однородности.
- На рабочую поверхность положите одну тортилью и выложите по кругу треугольники плавленого сыра, немного отступая от края. Накройте второй тортильей и слегка прижмите.
- Распределите по верхней тортилье тонкий ровный слой куриного фарша, оставляя 1 см до края, и посыпьте тертым твёрдым сыром. Прижмите ладонью.
- Острым ножом или роликом для пиццы разрежьте заготовку на 8 треугольников.
- Каждый треугольник обмакните в яично-молочную смесь с обеих сторон и тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая панировку.
- Разогрейте в сотейнике масло до 170–175 °C. Обжаривайте треугольники партиями 2–3 минуты с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки и полной готовности фарша. Не перегружайте посуду.
- Переложите на решётку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с любимыми соусами.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 595 ккал |
| Белки | ≈ 27 г |
| Жиры | ≈ 33 г |
| Углеводы | ≈ 47 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 700 мг |
Подача и хранение
- Подавайте с соусами: сметанно-чесночным, томатным, сырным, барбекю или острым чили.
- Остывшие треугольники храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке при 180 °C 5–7 минут, чтобы вернуть хруст.
- Для заморозки обваляйте и выложите треугольники на поднос, заморозьте, затем переложите в пакет. Жарьте замороженными, увеличив время на 1–2 минуты.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без фритюра: запекайте на противне при 200 °C 12–15 минут до румяности, перевернув один раз. В аэрогриле: 180 °C 8–10 минут.
- Контроль температуры: держите масло в диапазоне 170–175 °C — так панировка хрустит и не впитывает лишнее масло.
- Чтобы сыр не вытекал, оставляйте небольшой бортик без начинки и хорошо прижимайте слои перед нарезкой.
- Острота по вкусу: добавьте в фарш щепотку чили или мелко нарезанные халапеньо.
- Сыр: подойдёт маасдам, чеддер, гауда или смесь нескольких сыров для более яркого вкуса.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без фритюра?
Да. Запекайте при 200 °C 12–15 минут, перевернув в середине, или готовьте в аэрогриле при 180 °C 8–10 минут до румяной корочки.
Как понять, что фарш полностью приготовился?
Жарьте при 170–175 °C до устойчивой золотистой корочки 4–6 минут суммарно. Внутри не должно оставаться розовых участков, сок — прозрачный.
Какие панировочные сухари лучше использовать?
Подойдут классические, панко дадут особенно воздушную и хрустящую корочку. Можно смешать панко и обычные сухари 1:1.