Эти кабачковые вафли получаются золотистыми и хрустящими снаружи и нежными внутри. Идеальны для сытного завтрака или быстрого перекуса: подайте с ложкой йогуртового соуса, ломтиком лосося или просто со свежими овощами.
Ингредиенты
- Кабачки — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 120 г
- Твердый сыр, мелко натертый — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий, рубленый — 2 ст.л.
- Зеленый лук, рубленый (по желанию) — 2 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — 0,75 ч.л.
- Черный перец молотый — 0,25 ч.л.
- Растительное масло для смазывания вафельницы — 1 ст.л.
- Йогурт натуральный (для соуса, по желанию) — 150 г
- Чеснок (для соуса, по желанию) — 1 зубчик
- Лимонный сок (для соуса, по желанию) — 1 ст.л.
- Укроп свежий, рубленый (для соуса, по желанию) — 1 ст.л.
- Соль (для соуса, по желанию) — 0,25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Натрите кабачки на крупной терке, посолите щепоткой и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю влагу через сито или полотенце.
- Разогрейте вафельницу до среднего-высокого нагрева.
- В миске взбейте яйца с солью и перцем, добавьте измельченный чеснок.
- Подмешайте к яйцам отжатые кабачки, укроп, зеленый лук и натертый сыр.
- Смешайте муку с разрыхлителем и всыпьте в кабачковую массу. Перемешайте до однородного густого теста.
- Смажьте пластины вафельницы растительным маслом.
- Выложите порции теста (по 2–3 ст.л. на вафлю) и выпекайте 4–6 минут до румяной корочки.
- Готовые вафли переложите на решетку на 2–3 минуты — так сохранится хруст.
- Соус (по желанию): смешайте йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, укроп и щепотку соли.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 270 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 25 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 4 г |
| Натрий | 600 мг |
Подача и хранение
Подавайте вафли горячими с йогуртовым соусом, сметаной или мягким сыром. Отлично сочетаются с лососем, авокадо и зеленью. Остатки остудите на решетке и храните в холодильнике до 2 дней. Для хрусткости разогрейте в тостере или духовке при 200°C 4–6 минут.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Максимально отожмите кабачки — это главный секрет хрустящей корочки.
- Не открывайте вафельницу раньше времени: дайте вафлям «схватиться» 3–4 минуты.
- Для еще большей хрусткости замените 1–2 ст.л. муки на кукурузный или картофельный крахмал.
- Замените пшеничную муку овсяной или рисовой (количество может немного отличаться).
- Добавьте специи по вкусу: паприку, чесночный порошок, хлопья чили.
- Сыр выбирайте хорошо плавящийся: гауда, чеддер, маасдам.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без вафельницы?
Да. Жарьте небольшие порции теста на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла, как оладьи, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Как сделать вафли более хрустящими?
Тщательно отожмите кабачки, хорошо прогрейте вафельницу и не открывайте крышку первые 3–4 минуты. Часть муки замените крахмалом.
Чем заменить пшеничную муку?
Овсяной или рисовой мукой, а также безглютеновой смесью. Регулируйте густоту теста по консистенции.
Можно ли заморозить готовые вафли?
Да. Остудите, заморозьте в один слой, затем переложите в пакет. Разогревайте в тостере или духовке без разморозки.
Какие добавки подойдут?
Кукуруза, зеленый горошек, бекон, копченый сыр, тертая морковь или пряные травы — добавляйте по вкусу.