Запечённый камамбер с инжирным джемом и орехами — быстрая горячая закуска

Тягучий, ароматный камамбер под карамельной корочкой инжирного джема и хрустящих орехов — идеальная тёплая закуска за считаные минуты. Подавайте с поджаренным багетом или крекерами, добавьте свежие ягоды или виноград — и у вас готов изысканный сет для вечера с друзьями.

Ингредиенты

• Камамбер, круг 250 г
• Инжирный джем — 2–3 ст. л.
• Грецкие орехи (или фундук), рубленые — 30 г
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Перец чёрный молотый — щепотка
• Багет для подачи — 1 шт.
• Крем бальзамический — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом или подготовьте небольшую жаропрочную форму.
2. Снимите упаковку с камамбера. Если сыр в деревянной коробочке, оставьте нижнюю часть как «подставку». На верхней корочке сделайте крест-накрест неглубокие надрезы.
3. Слегка смажьте верх оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и перца. Вдавите несколько листиков розмарина в надрезы.
4. Выложите сверху инжирный джем и распределите ложкой. Посыпьте рублеными орехами.
5. Запекайте 10–12 минут до мягкой, расплавленной сердцевины и лёгкого пузырения по краям. Корочка должна оставаться целой.
6. Параллельно нарежьте багет ломтиками и подсушите на сухой сковороде или в духовке до хруста.
7. Достаньте сыр, при желании капните немного бальзамического крема сверху. Подавайте сразу же, поддевая корочку и зачерпывая тёплый сыр ломтиками багета.

Подача и сочетания

Подавайте с багетом, крекерами, ломтиками груши или яблока, виноградом, ореховой крошкой. Напитки-компаньоны: сухое игристое, сидр, шардоне или лёгкое красное.

Советы и вариации

• Без коробочки: запекайте сыр на пергаменте, сделав бортики, или в небольшом керамическом кокоте. Можно подложить двойной слой фольги.
• Добавки: вместо розмарина подойдёт тимьян; инжирный джем можно заменить клюквенным или апельсиновым мармеладом. Орехи — на миндаль или пекан.
• Не передерживайте: если печь слишком долго, сыр может вытечь. Смотрите, чтобы центр стал мягким, но круг держал форму.
• Орехи вкуснее, если их слегка подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата.

Пищевая ценность

Значения рассчитаны приблизительно и могут отличаться в зависимости от конкретных продуктов.

Хранение и разогрев

Лучше всего подавать сразу, пока сыр тягучий. Если остыло, накройте и уберите в холодильник до 24 часов. Разогревайте 5–7 минут при 160°C до мягкости, не перегревайте, чтобы сыр не отделился на жир.

Частые вопросы